Бизнес и жизнь читать онлайн #122, май 2017 [СПЕЦВЫПУСК] | Seite 65

с т а р т а п | капчо
Никита Игнатьев
Совладелец бара
«КАПЧО»
проект
в цифрах
декабрь 2016 года
старт бизнеса
3 млн рублей
начальные инвестиции
100
постоянных клиентов
около 25 человек в месяц
динамика роста
клиентской базы
9 человек в команде
2 года
срок окупаемости
Планы:
открытие летника, насыщенная арт-
программа (кинопоказы, музыкальные
вечера, дискуссионные встречи,
дегустации с приглашенными гостями,
мастер-классы, круглые столы),
сезонные меню
и карта напитков
Я 
и мой компаньон Констан‑
тин в ресторанной сфе‑
ре не новички. Я – соме‑
лье, Константин Туйков несколько
лет управлял ресторанными проек‑
тами. Мы одно время вместе рабо‑
тали в «Стейк Хаусе», потом созрели
до чего‑то своего. Хотелось создать
новый камерный формат для Ека‑
теринбурга. В процессе поиска по‑
мещения нам подвернулся пер‑
вый этаж симпатичного маленького
особняка на Розы Люксембург, здесь
когда‑то располагались байкерский
клуб и мастерская, был небольшой
бар для своих. От прежних обитате‑
лей остались кирпичная кладка и де‑
ревянная мебель, то и другое мы ре‑
шили сохранить в нашем заведении,
разбавив новыми деталями. Важ‑
но было найти понятную и востре‑
бованную аудиторией тему. Мы
присоединились к крафтовой вол‑
не, но в своей интерпретации, до‑
полнив винной и гастрономической
темой. Подобные заведения нам
стр.
63