Бизнес и жизнь читать онлайн #122, май 2017 [СПЕЦВЫПУСК] | Page 13

с т а р т а п | соболев-сыр
Максим Соболев
Основатель сыроварни
«СобоЛев Сыр»
проект
в цифрах
лето 2015 года
старт бизнеса
250 тыс. рублей
начальные инвестиции в «кухонную»
сыроварню
400 тыс. рублей
переоборудование гаража,
закуп нового оборудования
3 млн рублей
полноценное профессиональное
производство
800‑1400 рублей
себестоимость сыра
1200‑2300 рублей
розничная цена
5 человек
команда: два сыровара, помощница,
маркетолог, ИТ-специалист
География клиентов:
Екатеринбург, Челябинск и Пермь
Я 
никогда не маньячил
по сыру. Да, мне нравились
яркие сыры, но не скажу,
что я их искал на полках магазинов
и регулярно покупал. Сыр был
тем продуктом, к которому 30 лет
своей жизни я относился ровно.
В 2014 году я с супругой переехал
жить за город. У нас был вы-
бор – купить квартиру или коттедж
по цене квартиры. Мы выбрали
второе. В то время у нас стабильно
работал проект Dragonfly – про-
изводство экипировки для мото-
циклистов, для пилотов квадро-
циклов и снегоходов, основанный
в 2011 году. Мы были вполне до-
вольны жизнью. Переехать за город
и продолжать есть продукты со-
В планах:
строительство собственного
производственного цеха и хранилища –
12 млн рублей. Еще одна мечта –
сельхозпроект на 100 млн рублей, из
которых 30-40 % инвестиций можно будет
вернуть госсубсидиями. Только свое стадо
даст стабильность в сырье
стр.
11