стартап с отдельным входом на пару столиков для ожидающих свой заказ. Составил бизнес-план. Получилось 210 тысяч рублей. Это был июнь 2013 года. Начал искать помещение, но ничего не подходило, а время шло. Меня мама и пара друзей, которые знали о затее, убеждали, что надо начинать с ресторана доставки, потому что так менее рискованно и менее затратно. Я упирался до последнего, но карты легли именно в пользу доставки. Во-первых, не мог найти нужного помещения, во-вторых, уже в октябре прилетел из Сербии шефповар, и начались расходы на его проживание и содержание. А в ноябре я неожиданно нашел помещение под доставку в пристрое к своему же дому, и оно полностью соответствовало требованиям – вентиляция, повышенное энергопотребление, парковка для курьеров.
Предприниматель должен быть самоуверен. Пройдя непростой путь, я могу смело заявить: моя цель – это сеть из десятков тысяч ресторанов. И я уже не думаю о тех, кто покрутит у виска и скажет, что парень замахнулся на нереальное.
меня. Когда начал собирать информацию, то понял, что пекарня – намного сложнее из-за работы с тестом, да и вообще не столь интересно. Остановился на бургерах. К тому же это более молодежный продукт и в силу возраста более понятный мне.
О ресторане доставки я даже не помышлял, но был вынужден открыть именно его. Я вообще слабо представлял, что это такое, потому что даже клиентом таких заведений не был. Максимум – пару раз вместе с друзьями пиццу заказывал. Что касается полноценного ресторана, где будут работать официанты, это тоже не было интересно. Я хотел открыть небольшую точку, где бургеры будут продаваться в окошко, либо бистро
Я запустил ресторан доставки в декабре 2013 года, истратив в два раза больше, чем планировал, – 550 тысяч рублей( это без учета закупа продуктов). 200 тысяч накопил сам. Вплоть до открытия своей доставки работал барменом в клубе и продавцом в пекарне – без выходных. Зарабатывал больше 50 тысяч рублей в месяц. Остальные деньги пришлось занимать: немного у бабушки, немного у мамы, чуть-чуть у друга и еще 150 у знакомого под проценты. В банки мне идти было бесполезно. Ни один банк не дал бы денег 18-летнему предпринимателю. Даже 150 тысяч у знакомого под проценты – это ответственность. Плюс договор аренды, открытое ООО на мое имя, повар, прилетевший из Сербии. У моей мамы был опыт предпринимательской деятельности, и она меня отговаривала. Говорила, что мне рано, что надо учиться, что это риск. Она была беременна как раз четвертым ребенком и понимала, что в случае чего помочь мне не сможет.
Ввязываясь в драку, я, конечно, не думал, что будет так сложно. За первый год я похудел на 10 килограммов, почти не спал, стал ужасно нервным и почти перестал общаться с друзьями. Я стал абсолютно другим человеком. Я просто в один день взвалил на свои плечи огромный груз ответственности, который не скинуть. Вот он – серб, вот коллектив, вот договор аренды, вот долг, который нужно возвращать, вот клиенты, которые ждут от меня бургеров, – все это надо развивать, а я сидел и ни малейшего понятия не имел, как это делать. Я открыл проект, который даже скопировать не у кого было. Никто до меня доставкой бургеров в Тюмени не занимался, а о существовании сербских даже не знали. То есть я решил делать оригинальный продукт и выстраивать в какой-то степени уникальный бизнес-процесс – и все это с нулевым управленческим опытом. У начинающего бизнеса нет инерционной силы, поэтому любая оплошность может привести к краху. стр. 22