Я не ожидаю какого-то сверхъестественного наплыва туристов . По ощущениям – 80-100 тысяч человек . Четыре матча на стадионе , рассчитанном на 35 тысяч , из которых 30 % местных . Это смешная цифра . Например , Прага пропускает 200-300 тысяч человек в день ( на пике сезона – до миллиона ), Ереван – 20-25 тысяч человек в день . Тем не менее для нашего города это большое событие , а потому подготовка идет полным ходом .

Планируем во время игр одно-два национальных блюда играющих сборных включить в меню . Если нашим гостям какое-то из экспериментальных блюд понравится , включим в меню на постоянной основе . Привлекаем специалистов для печати меню на всех языках стран-участниц , играющих в городе . Буквально по несколько экземпляров , чтобы гости ощутили : их тут ждут , им тут рады . Мы ведь когда куда-нибудь едем , в тот же Таиланд или любое другое место , и видим в заведении меню на русском – нам же приятно , вот и гостям будет приятно . Сейчас ведем переговоры с Кольцово о размещении в аэропорту в зоне прилета наших баннеров . Чтобы прилетела сборная Мексики , выходит и видит свое национальное блюдо и надпись по-испански . Приятно . Думаю , что в марте станет уже понятно , удастся ли это нам . Ничего принципиально менять мы не будем , поскольку у нас в Lamadjo cafе есть уже своя наработанная клиентура , которую надо удерживать , ведь жизнь на чемпионате не заканчивается . дарты . Нам приходится полностью его ликвидировать и возводить новую , соответствующую этим требованиям конструкцию . Это серьезные инвестиции . Может ли временный бизнес позволить себе привести в соответствие свои объекты ? У меня к этому двоякое отношение . С одной стороны , это делает вид города лучше , избавляет от бардака и пестроты , а с другой стороны , надо понимать , отобьются ли вложения . Эти рекомендации – де-факто , выбор без выбора . Любые инвестиции – это окупаемость . С точки зрения механизмов выделения земельных участков под временные объекты в них есть изъяны . Город не дает никаких гарантий по поводу того , сколько ты простоишь в этом месте . Существующая схема подразумевает два года . Оптимальный же срок , чтобы временный бизнес мог вкладывать инвестиции , – 5-7 лет . В той же Германии на 50-70 лет дают место , пока ты не умер , потом право переходит твоим родственникам .

Я слышал , что будут к чемпионату ужесточать санитарные нормы , проводить дополнительные проверки . Пока это на уровне слухов . Считаю , что это скорее плюс , если мотивом служит не кому-то в грязной воде половить рыбу . А что касается честных требований , это нормально для любого бизнеса . Причем не скажу , что начинается какой-то фанатизм , паранойя у проверяющих органов . Давления пока что не чувствую . Не исключаю , что в случае неисполнения общепитом предписаний для подстраховки могут закрыть некоторые заведения . От греха подальше , как мы любим . Думаю , такие инциденты будут .

Еще была задумка сделать фасад одного из временных объектов на футбольную тему . Если честно , просчитали экономику ( вложения 300-400 тысяч рублей ) и поняли , что это будет пользоваться успехом именно в тот короткий период месяц-два , а потом приест

Из подготовки стационарных объектов – у нас одна из точек на туристическом маршруте , прямо на Плотинке – летняя веранда . Городом разработан единый стандарт для временных объектов . Они должны выглядеть единообразно по цветовой гамме , по витражам , по квадратуре . А дальше по этой схеме станут зачесывать весь город . Один из наших объектов как раз будем переделывать под эти станся , и придется все опять переделывать . С учетом основного риска – отсутствия погоды и того факта , что ты не можешь просчитать заранее и понять , какая будет прибыль , я не пошел по этому пути .

Хотели организовать выездную точку в фан-зоне , но спохватились поздно . В той фан-зоне , в которой я хотел , место уже было занято другим оператором еды . Я пытался попасть на стадион , но мне сказали , что все курирует сам стадион и они наняли какого-то человека , который на конкурсной основе будет принимать решения . Но там федеральных сетей много , по-моему , таких , как « Макдоналдс ». Не исключаю , что туда можно как-то зайти , но это все так сложно , и я посчитал – овчинка выделки не стоит .

Есть идея сделать фуд-трак – машину с уличной едой , которая ездит по всему городу , а сзади у нее трейлер с оборудованной кухней . Это очень развитое направление в Америке . У нас в городе уже появились два или три фуд-трака . Пока идея прорабатывается на уровне разговоров с партнерами . Но делать надо к чемпионату , поскольку это быстрее окупится , если мы маршрут сможем выстроить по туристической зоне .

Сложно строить прогнозы в отношении увеличения выручки на период ЧМ . Думаю , что сверхприбылей не будет , но опыт для бизнеса точно наработаем . Интуитивное ощущение – плюс 15- 20 % в какие-то отдельно взятые дни .

Не думаю , что чемпионат на нашем городе и на бизнесе существенно отразится . Хотя сейчас стараются все недостатки с дорогами и архитектурой по гостевым маршрутам подчесать , и это все потом остается нам , жителям Екатеринбурга . Если бы не ЧМ , этого вообще могло бы в ближайшие годы не случиться . стр . 33

Бизнес и Жизнь №131, Март 2018 | Page 35