Äàð ñâûøå Ëþäè âñåãäà àññîöèèðîâàëè îëèâêîâîå äåðåâî ñ ÷ åì-òî áîæåñòâåííûì.

Äðåâíèå ãðåêè ñ ÷ èòàëè, ÷ òî ñîçäàíèåì îëèâû îíè îáÿçàíû áîãèíå Àôèíå, ïîýòîìó îëèâêîâàÿ âåòâü îëèöåòâîðÿëà äëÿ íèõ ìóäðîñòü è ïëîäîðîäèå. Åãèïòÿíå ïðèïèñûâàëè îëèâó áîãèíå Èçèäå è áûëè óâåðåíû, ÷ òî ýòî äåðåâî ñèìâîë ñïðàâåäëèâîñòè. Õðèñòèàíå âåðÿò, ÷ òî ãîëóáü ñ îëèâêîâîé âåòâüþ â êëþâå ïðèíåñ âåñòü î ïåðåìèðèè ìåæäó Áîãîì è ëþäüìè ïîñëå Âñåìèðíîãî ïîòîïà. Âîçìîæíî, òàêîå ïî ÷ òèòåëüíîå îòíîøåíèå ê îëèâêîâûì äåðåâüÿì ñâÿçàíî ñ èõ äîëãîëåòèåì.

Îëèâà ðàñòåò î ÷ åíü ìåäëåííî, è âîçðàñò íåêîòîðûõ äåðåâüåâ ïðåäïîëîæèòåëüíî ïåðåâàëèë íå çà îäíó ñîòíþ ëåò. Íàâåðíîå, èìåííî ïîýòîìó ó ìíîãèõ íàðîäîâ ñóùåñòâóåò ïîâåðüå î òîì, ÷ òî îëèâà íå óìèðàåò íèêîãäà è ìîæåò æèòü âå ÷ íî.

Ïëîäû « âå ÷ íîãî » äåðåâà ìîãóò áûòü ñîâñåì íå ïîõîæè äðóã íà äðóãà. Îäíè ñîðòà ïî ðàçìåðó ìîæíî ñðàâíèòü ñ âèøíåé, äðóãèå áîëüøå íàïîìèíàþò ñëèâó. Öâåò æå ìåíÿåòñÿ â ïðîöåññå ñîçðåâàíèÿ. Çåëåíûå îëèâêè ñî âðåìåíåì ïðèîáðåòàþò ðîçîâàòî-êîðè ÷ íåâûé îòòåíîê, à êîãäà îêîí ÷ àòåëüíî äîñïåâàþò, ñòàíîâÿòñÿ ÷ åðíûìè.

Íî âñå ñîðòà îëèâîê è ìàñëèí îáúåäèíÿåò îäíî- èõ íåëüçÿ åñòü â ñâåæåì âèäå. Ïëîäû, òîëüêî ÷ òî ñîðâàííûå ñ äåðåâà, î ÷ åíü æåñòêèå, à åñëè âàì âñå-òàêè óäàñòñÿ îòêóñèòü íåáîëüøîé êóñî ÷ åê, âàñ æäåò íåïåðåäàâàåìàÿ ãîðå ÷ ü. Ïîýòîìó, ÷ òîáû ïîëó ÷ èòü èçûñêàííóþ çàêóñêó, îëèâêè è ìàñëèíû ïîäîëãó âûìà ÷ èâàþò, à çàòåì ñîëÿò èëè ìàðèíóþò. Ïðè ýòîì ñîëåíûå ïëîäû ïîëó ÷ àþòñÿ áîëåå æåñòêèìè, ÷ åì ìàðèíîâàííûå.

× òîáû íå ñòàðåòü

Ëåãåíäàðíûé Àâèöåííà ñ ÷ èòàë îëèâêè ëåêàðñòâîì ïî ÷ òè îò âñåõ áîëåçíåé. Çíàìåíèòûé âðà ÷ áûë íå òàê óæ íåïðàâ, âåäü ýòè ïëîäû óäèâèòåëüíî ïîëåçíû äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà. Â îëèâêàõ è ìàñëèíàõ ìíîãî âèòàìèíîâ ãðóïïû Â( ãëàâíûõ ïîìîùíèêîâ íàøåãî ìîçãà è íåðâíîé ñèñòåìû), âèòàìèíà À( íóæåí äëÿ îñòðîãî çðåíèÿ), âèòàìèíà D( íåîáõîäèì äëÿ êðåïêèõ êîñòåé è çäîðîâûõ çóáîâ), àñêîðáèíêè( óêðåïëÿåò èììóíèòåò), âèòàìèíà Å( çàùèùàåò îò âðåäíîãî âîçäåéñòâèÿ îêðóæàþùåé

ñðåäû, ïðåäîòâðàùàåò ñåðäå ÷ íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ, ïðåæäåâðåìåííîå ñòàðåíèå è çëîêà ÷ åñòâåííûå îïóõîëè). Íî âñå æå ãëàâíîå áîãàòñòâî îëèâîê- ìàñëî. Åãî ñîäåðæàíèå â ïëîäàõ ìîæåò êîëåáàòüñÿ îò 50 äî 80 %. Ïðè ÷ åì, ÷ åì ñïåëåå îëèâêè, òåì áîëüøå â íèõ ìàñëà. Îëèâêîâîå ìàñëî- ïî-íàñòîÿùåìó óíèêàëüíûé ïðîäóêò. Â íåì îãðîìíîå êîëè ÷ åñòâî íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò. Èìåííî îíè íåîáõîäèìû äëÿ ñíèæåíèÿ óðîâíÿ âðåäíîãî õîëåñòåðèíà â êðîâè, à çíà ÷ èò, äëÿ çàùèòû íàøåé ñåðäå ÷ íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû è ïðîôèëàêòèêè àòåðîñêëåðîçà. Ñîäåðæàùååñÿ â îëèâêàõ ìàñëî óëó ÷ øàåò ïèùåâàðåíèå è ïðîáóæäàåò àïïåòèò. È ïîýòîìó îëèâêè ÷ àñòî ïîäàþò ïåðåä îáåäîì â êà ÷ åñòâå çàêóñêè. À åñëè ñúåäàòü åæåäíåâíî 10 îëèâîê, ìîæíî çàùèòèòü ñåáÿ îò ðàçâèòèÿ ãàñòðèòà è ÿçâû æåëóäêà.

Îëèâêè ïîìîãàþò íåéòðàëèçîâàòü ëþáûå òîêñè ÷ íûå äëÿ îðãàíèçìà âåùåñòâà. Ïîýòîìó èõ ñ ÷ èòàþò èäåàëüíûì äîïîëíåíèåì ê ìíîãèì àëêîãîëüíûì êîêòåéëÿì. Îëèâêè íå òîëüêî ïðåêðàñíî îòòåíÿþò âêóñ íàïèòêà, íî è çàùèùàþò îò óòðåííåãî íåäîìîãàíèÿ ïîñëå äðóæåñêîé âå ÷ åðèíêè.

Ñ äàâíèõ ïîð ëþäè ïîâåðèëè, ÷ òî îëèâêè è ìàñëèíû óâåëè ÷ èâàþò ìóæñêóþ ñèëó. Òàê ëè ýòî íà ñàìîì äåëå, äî ñèõ ïîð íåèçâåñòíî, îäíàêî æèòåëè ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñòðàí, ãäå îëèâêè âõîäÿò â åæåäíåâíîå ìåíþ, äåéñòâèòåëüíî ñëàâÿòñÿ ñâîèì ãîðÿ ÷ èì òåìïåðàìåíòîì.

Êàëèáð èìååò çíà ÷ åíèå

Íà ïðèëàâêàõ ìîæíî íàéòè îëèâêè, ôàðøèðîâàííûå àí ÷ îóñîì, ëèìîíîì, ïåðöåì, ñîëåíûìè îãóðöàìè è ïðî ÷ èìè âêóñíîñòÿìè. À âîò ìàñëèíû ôàðøèðîâàòü íå ïðèíÿòî. Ñ ÷ èòàåòñÿ, ÷ òî èõ âêóñ è òàê äîñòàòî ÷ íî íàñûùåííûé è íå ñòîèò « ïîðòèòü » åãî ðàçíîîáðàçíûìè äîáàâêàìè. Åäèíñòâåííàÿ « ìàíèïóëÿöèÿ », äîïóñòèìàÿ â îòíîøåíèè ìàñëèí,- âûíèìàíèå êîñòî ÷ êè. Âïðî ÷ åì, ãóðìàíû óâåðåíû, ÷ òî ýòà îïåðàöèÿ òîëüêî ïîðòèò êà- ÷ åñòâî è âêóñ ìàñëèí.

Èíòåðåñíî

Ó ÷ åíûå âûÿñíèëè, ïî ÷ åìó æèòåëüíèöû Ñðåäèçåìíîìîðüÿ ðåæå áîëåþò ðàêîì ãðóäè. Êëþ ÷ îì ê ðàçãàäêå ÿâèëàñü îëåèíîâàÿ êèñëîòà: áóäó ÷ è ãëàâíûì êîìïîíåíòîì

îëèâêîâîãî ìàñëà, îíà âõîäèò â áîëüøèíñòâî áëþä ìåñòíîé êóõíè. Èññëåäîâàíèÿ, âûïîëíåííûå â Ñåâåðî- Çàïàäíîì óíèâåðñèòåòå × èêàãî, ïîêàçûâàþò, ÷ òî ýòî âåùåñòâî íå òîëüêî ñíèæàåò ðèñê âîçíèêíîâåíèÿ çëîêà ÷ åñòâåííîé îïóõîëè, íî è ïîâûøàåò ýôôåêòèâíîñòü ëå ÷ åíèÿ, åñëè îíà âñå æå ïîÿâèëàñü.

Ó ÷ åíûå òàêæå óñòàíîâèëè, ÷ òî îïàñíîñòü âîçíèêíîâåíèÿ èíôàðêòà ñîêðàùàåòñÿ, åñëè áîëüøàÿ ÷ àñòü ïîòðåáëÿåìûõ ïàöèåíòîì êàëîðèé ïðîèñõîäèò èç îëèâêîâîãî ìàñëà, à íå èç äðóãèõ ïðîäóêòîâ. Â èññëåäîâàíèè ïðèíèìàëè ó ÷ àñòèå 342 ÷ åëîâåêà, èç êîòîðûõ 171 óæå ïåðåæèë îäèí èíôàðêò ìèîêàðäà.

À ñîãëàñíî äàííûì åùå îäíèõ èññëåäîâàíèé, îëèâêîâîå ìàñëî ìîæåò ïîìî ÷ ü âàøåé áîëüíîé ãîëîâå íå õóæå àíàëüãèíà, ïîñêîëüêó âåùåñòâà, îáíàðóæåííûå â íåì, ñîîòâåòñòâóþò ïî äåéñòâèþ èáóïðîôåíó, ñîäåðæàùåìóñÿ â îáåçáîëèâàþùèõ ïðåïàðàòàõ.

Êñòàòè

Àâñòðàëèéñêèå èññëåäîâàòåëè îáíàðóæèëè, ÷ òî ÷ åì áîëüøå ëþäè ïîòðåáëÿþò îëèâêîâîãî ìàñëà, òåì ìåíüøå ó íèõ ìîðùèí.

Âõîäÿùàÿ â ñîñòàâ îëèâîê è îëèâêîâîãî ìàñëà ïåðâîãî õîëîäíîãî îòæèìà îëåèíîâàÿ êèñëîòà ïðîíèêàåò ÷ åðåç ìåìáðàíû êëåòîê êîæè, íàïîëíÿÿ èõ, ÷ òî äåëàåò òîíêèå ñêëàäêè è ìîðùèíû ìåíåå çàìåòíûìè. × òîáû âêëþ ÷ èòü â åæåäíåâíûé ðàöèîí êàê ìîæíî áîëüøå îëèâîê, èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè îëèâêîâîå ìàñëî, äîáàâëÿéòå ìàñëèíû â ñîóñ äëÿ ìàêàðîí è â ñàëàòû- èëè åøüòå èõ öåëèêîì.

Ðåöåïò

« Ñíåæêè » èç îëèâîê

1 áàíêà îëèâîê áåç êîñòî ÷ åê, 50 ã. ÷ èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 100 ã. òâåðäîãî ñûðà, 1-2 çóá ÷ èêà ÷ åñíîêà, 3-4 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà, 100 ã. êðàáîâûõ ïàëî ÷ åê.

 êàæäóþ îëèâêó âëîæèòü êóñî ÷ åê ãðåöêîãî îðåõà.

Ïðèãîòîâèòü ñìåñü: ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ðàçäàâèòü ÷ åñíîê, äîáàâèòü ìàéîíåç, âñå ïåðåìåøàòü.

Íà ìåëêîé òåðêå íàòåðåòü êðàáîâûå ïàëî ÷ êè. Îëèâêè îáìàêíóòü â ñûðíîìàéîíåçíîé ñìåñè è îáñûïàòü êðàáîâûìè ïàëî ÷ êàìè.

Âî âðåìÿ äðóæåñêîé áåñåäû ðàâ Ëàó ðàññêàçàë Èîàííó Ïàâëó II âîëíóþùóþ èñòîðèþ.

Èñòîðèþ î òîì, êàê ïîñëå Âòîðîé ìèðîâîé âîéíû ìîëîäàÿ æåíùèíà-õðèñòèàíêà îáðàòèëàñü ê ñâîåìó ñâÿùåííèêó çà ñîâåòîì. Îíà ñî ñâîèì ìóæåì ñïàñëà âî âðåìÿ âîéíû ìàëåíüêîãî åâðåéñêîãî ìàëü ÷ èêà, êîòîðîãî ðîäèòåëè ïåðåäàëè åé â ðóêè ïåðåä òåì, êàê èõ ñõâàòèëè è îòïðàâèëè â ëàãåðü óíè ÷ òîæåíèÿ.

Ðîäèòåëè ìàëü ÷ èêà èñ ÷ åçëè â íàöèñòñêîì àäó, íî äî ýòîãî îíè ìå ÷ òàëè, ÷ òî áóäóùåå ìàëü ÷ èêà áóäåò ñâÿçàíî ñ Èçðàèëåì. Ïåðåä æåíùèíîé-õðèñòèàíêîé âñòàëà ïðîáëåìà- ñ îäíîé ñòîðîíû îíà îáÿçàíà áûëà âûïîëíèòü âîëþ ðîäèòåëåé ðåáåíêà, ñ äðóãîé ñòîðîíû åé î ÷ åíü õîòåëîñü îñòàâèòü ðåáåíêà ó ñåáÿ è êðåñòèòü åãî. Æåíùèíà ïîëó ÷ èëà îò ñâÿùåííèêà ìîìåíòàëüíûé îòâåò: îíà îáÿçàíà óâàæàòü æåëàíèå ðîäèòåëåé.

Ýòà èñòîðèÿ î ÷ åíü çàèíòåðåñîâàëà Ïàïó Èîàííà II, íî îíà ïîðàçèëà åãî åùå áîëüøå, êîãäà ðàâ Ëàó ñêàçàë: « Âàøå Ñâÿòåéøåñòâî, ýòèì ñâÿùåííèêîì áûëè Âû, à ýòèì ìàëü ÷ èêîì-ñèðîòîé áûë ÿ »