t32 Po3, II. lЛ 7
ягнятa дoвгo ссали сBoix Матoк. У пoнаткy ХIХ ст. скoтаpстBo сталo yпадаTи i тiльки збеpeглo свoс значiння в IзюмсЬкoмy, Kyп ' янськoму, BoвнансЬкollty тa 3мiТвськoмy пoвiтax. ШльoнсЬких тa шпансЬкl,| oвецЬ х бyлo нeбагатo. Heвигoднo лля yкpаТнсЬкoГo вiвнapства бyлo те, щo Cлoбoжанlцина гpяни. чилa з HoвopoсiйсЬкиМ кpа ₠€ Ivt ле, бу. пo бeзмipнo бiльше стеПoвих зeмель, нiж y CлoбoжaнщиHи У. багатьoх пoмiщикiв бyли кiнськi завoди, дЛя l { их вельМи кopиснI. Бдхtiльництвo. У бджiльництвi oсобливo кoхаЛися слoбoжане, як i vсi yкpаТнui. Пpи заснyваннi Cvм oпoвiдасться пpo бopтнi деpева, кoтpi хтiли дiстати сoбi на oбpoк сyгvtЧане замiсть пyтиBлЬських бoяpських дiтей. У 60. х poкaх ХVII ст. вo ₠€ вoда Cухoтiн y селi Бабаях склав пасiку. заxoПиBши пасiки якихoсЬ зpалникiв. Пiд нoвoзбyдoванoю Cyлжoю бyлo y l665 p. 9 пасiк, на p. Пслi- l0 пасiк ' ₠€ спorvrини пpo пасiки у лiсax. У Чyгyсвi бyли
шapськi паciки. Пасiки мали 60, l00 ' l50 вyликiв i шiнувалися 3да, ₠€ тЬся ' недeшеBo oхтиpський. пoлкoвниl Пеpeкpестoв
{ пoгpабyвав y кoзaка бджiл на l04 кapб., сe на наrшi гpoLui uiла мастнiсть.!. еpжали вулики з бджoлами й пoмiшtики у:. | 722 p. B ма ₠€ тнoстi генеpaла.[ I. ашкoва бyлo 70 вуликiв, y Шидлoвськoгo- 30, Kpапoткинa- l50 '.[ I. yнiнa- 60. У меpехвянськoi сoтнi з сaМoгo пoчaткy Тi заселення булtl пасiLuнi мiсця, лe бyли збyлoванi липoвi тесанi хати i iншi пасiшнi пoтpeби. Липeцький сoTHик пoсеЛив пpи свoiй пасiцi слoбiлкy. Ha землях салтiвськoТ сoтнi бyла y ХVII ст. пaсiка сoтникa Kapтaвoгo з сад. orи iсiнoкoснoЮ лукoЮ, 3 BиpoЩеним лiсoм У |/ 2 веpсти дoв) киHи й Luиpини нал piнкoю Pyбiжнoю; дpyгa пасiка теж iз садo } 4 тa BиpoЩеним лiсoм |/ 2 вepcти дoBжиHи й шиpини, тpетя пасiка з xyтopoм. Бдх < iльництвoм зaймалися бiльш замoжнi хазяiни. I мед, iвiск легкo булo збyвати iна мiсцi, i. в сyмiжнi кpаiни. lHавIтЬ за кopдoн. Bикypювaння гopiлки. Aле найвaжнiшим пpoМисЛoм слoбo > кaн за землеpoб. стBoM бyлo викypЮBанHя гopiлки; ся вiльгoта бyлa зтвеpджена iм yсiма жалoBанним. гpaмoтаtr и, якo tи чистo yкpаiнська вiльгoта, бo великopoсiйське HасеЛення ii зoвсiм нe Малo. Bикypювали тoдi гopiлкy з бopoшна, кoтpе Hе йшлo нa пpoдаж за зaгpя } l } lцЮ a, вжиBалoся цiлкoм на Bикypювання гopiлки oпpiн тoгo, якe йшлo нa iжy. Пpo те, як шиpoкo бyв poзвинyтий сeй пpoмисeЛ, Bидкo, l { апpиклад 3 ' тoгo, шo y 60. х poках ХVII ст. v мешканцiв Хаpкoва бyв 50 l винний казaн, 4 бpoваpськнх i 73 ши } lкoBих дBopи. Цapь oлeксiй Михайлoвич пpoстив iм недoiмкy 3 Bинниць, бpoваpень тa шинкiв 3а чoтиpи poки i нa бyлyнинy oслoбoнив oл yсiх збopiв. Bинницi такoх(, якo i пaсiки тa млИI | vI, бyли пepшими хазяйстBeними oселяMи кpаТни oхoче. зaЙмaлиcя ци |\ пpoмис 4. Лotvl y пaHсЬких lиa ₠€ тHoстяx. У кiнцi ХVII ст. сей пpoмисeл iЩе пoшиpився. Aкадeмiк 3yсв писав, Щo гoлoBний пpoмисeл y мiстi Хapкoвi бyли винниui та
шинкаpствo, BинHllцI та IшI, IнK }. HaлeЖaлИ 1 дo нацioнальHI1х yкpаiнських пpoмислiв Bинницi. та бpoваpнi слoбoжaне дepжаЛи безoбpoннo пo жaЛoван. ниM гpaмo-там iсю, вiльгoтy стBеpдила навiть Kатеpина II. У l765 p. сим пpo- MисЛorи y Хapкoвi займалoся 26 чoлoвiк, сеpед ниx Ми бачимo Ko3ацЬких сoтникiв, пiлпpaпopних пoпa,, каHцeЛяpистiв Boни. мали 93 казани. Aле здасться,
шo oкpiм сих завoдЧикiв, бyли шre й дpiбнi, кoтpi ₠€ дналися лo кyпи, шoб ствopити oлне пiлпpи ₠€ мствo. Cеpeлнiй дoхiд вiд Kaзaнa вoлoдiльцi визначаЛи y l0 каpбoванцiв аЛе, 3да ₠€ тЬся, Щo вiн y лiйснoстi бyв бiльший. Пpaвo вiль. Hoгo викypюBaння та пpo. цаx( y гopiлки мали всi тi з вiйськoвих oбивате. лiв, кoтpi пЛaTИЛ | 95 а кoп. oклaдy ' i тaких, як tt,' и бaчнлуl, бyла бiльшiсть. Бpoвapeнь y Хаpкoвi булo 4 ' сoЛoдoBeнЬ теж 4; Bаpилoся пивo й сoлoд i для сBoгo хазяйства ' а здeбiльшoгo } lа пpoдaж пo вiльнiй цiнi. Цегелень з наймитами. poбiтникaми бyлo тeж 4, а oкpiм тoгo Mали цегельнi tце п ' ятЬ пoмiЩикiв: П. A. Щеpбiнiн, гeнepал Hopoв ' пoлкoBник М. Kyликoвский,