24
ΑΠΟΤΥΠΩΜΑΤΑ
τροφής και ανάπτυξης του εγκεφάλου. Η βελτίωση
της διατροφής συμβάλλει στην αύξηση της λειτουργίας
του εγκεφάλου. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι
η διατροφή μπορεί να επηρεάσει άμεσα την ψυχική
υγεία των παιδιών. Για παράδειγμα, η έλλειψη
σιδήρου, ακόμη και σε πρώιμα στάδια, μπορεί να
μειώσει τη μετάδοση της ντοπαμίνης, επηρεάζοντας
αρνητικά τη γνώση. Η έλλειψη σε άλλες βιταμίνες
και ανόργανα άλατα, όπως η θειαμίνη, η βιταμίνη
Ε, η βιταμίνη Β, το ιώδιο και ο ψευδάργυρος φαίνεται
ότι μειώνουν τις γνωστικές ικανότητες και τη
διανοητική συγκέντρωση. Αντίθετα, η επάρκεια αμινοξέων
και υδατανθράκων μπορεί να βελτιώσει την
αντίληψη, τη διαίσθηση και τη συλλογιστική. Υπάρχουν
επίσης αρκετές μελέτες που δείχνουν ότι η συστηματική
πρόσληψη θρεπτικών ουσιών μπορεί να
επηρεάσει τις γνωστικές ικανότητες και τα επίπεδα
νοημοσύνης των μαθητών.
Μια ισορροπημένη διατροφή βελτιώνει τις συμπεριφορές
και το μαθησιακό περιβάλλον της τάξης. Η
καλή διατροφή βοηθά τα παιδιά να πηγαίνουν στο
σχολείο έτοιμα να μάθουν. Επειδή η βελτίωση της
διατροφής καθιστά τους μαθητές πιο υγιείς, αυτοί
είναι πιθανό να έχουν λιγότερες απουσίες και να
παρακολουθούν μαθήματα πιο συχνά. Μελέτη του
Harvard δείχνει ότι ο υποσιτισμός οδηγεί σε προβλήματα
συμπεριφοράς αλλά και ότι η ζάχαρη έχει
αρνητικές επιπτώσεις στη συμπεριφορά των παιδιών.
Ωστόσο, αυτά μπορούν να αντιμετωπιστούν
όταν οι νέοι ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή
που περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λιπαρά, σύνθετους
υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Έτσι οι μαθητές θα
έχουν περισσότερο χρόνο στην τάξη και λιγότερες
δυσκολίες στη μάθηση κατά τη διάρκεια του σχολικού
έτους. Επιπλέον, η συμπεριφορά τους μπορεί
να βελτιωθεί στην τάξη, δημιουργώντας ένα καλύτερο
μαθησιακό περιβάλλον για κάθε μαθητή της.
Η ποιότητα της διατροφής συμβάλλει στην επίτευξη
θετικών σχολικών αποτελεσμάτων. Κοινωνιολόγοι
και οικονομολόγοι έχουν εξετάσει πιο προσεκτικά
την επίδραση της δίαιτας και της διατροφής ενός
μαθητή σε ακαδημαϊκά και συμπεριφορικά αποτελέσματα.
Οι ερευνητές γενικά έχουν διαπιστώσει ότι η διατροφή
υψηλότερης ποιότητας συνδέεται με την καλύτερη
επίδοση στις εξετάσεις και ότι τα προγράμματα
που επικεντρώνονται στην αύξηση της υγείας
των μαθητών μέσω σωστής διατροφής δείχνουν
επίσης βελτιώσεις στις βαθμολογίες των φοιτητών.
Επιπλέον, η βελτίωση των διατροφικών συνηθειών
των σπουδαστών τους οδηγεί σε πιο συχνά καθήκοντα,
αυξάνει τα αποτελέσματα των μαθηματικών
δοκιμασιών, αυξάνει πιθανώς τα αποτελέσματα των
δοκιμασιών ανάγνωσης και αυξάνει τη συμμετοχή
στη μαθησιακή διαδικασία. Επιπλέον, η εξάλειψη
της πώλησης αναψυκτικών σε μηχανήματα αυτόματης
πώλησης στα σχολεία και η αντικατάστασή τους
με χυμούς φρούτων είχε θετική επίδραση στα συμπεριφορικά
αποτελέσματα, όπως η καθυστέρηση
και οι πειθαρχικές παραπομπές.
Συμπερασματικά, κάθε μαθητής έχει τη δυνατότητα
να πάει καλά στο σχολείο. Η αδυναμία παροχής
καλής διατροφής όμως μπορεί να τη θέσει σε κίνδυνο.
Ωστόσο, η λήψη μέτρων σήμερα για την παροχή
πιο υγιεινών επιλογών στο σπίτι και στο σχολείο
μπορεί να βοηθήσει τους μαθητές να δημιουργήσουν
ένα επιτυχημένο μέλλον γεμάτο δυνατότητες.
Αγνή Παλάσκα