53
A L E K S A N D R A M R D A V Š I Č • Konzerviranje sadja brez sladkorja v času vojnega pomanjkanja
Navodila za konzerviranje sadja brez sladkorja v gospodinjstvih ( str . 2,3 ), 1917 . Vir : Arhiv Republike Slovenije , SI AS 533 Kmetijska družba v Ljubljani , fasc . S1 ( 1917-1935 ).
Sredi junija 1917 , ko je stopila v veljavo državna uredba o trgovanju s sadjem , je c . kr . urad za ljudsko prehrano naslovil na vse glavne kmetijske korporacije v državi dopis s priloženimi navodili za konzerviranje sadja brez sladkorja , 20 ki naj mu posvetijo posebno pozornost zaradi pomanjkanja za gospodinjstva omejenega sladkorja ( za nakup sladkorja so marca 1916 uvedli karte , posameznik ga je lahko dobil kilogram vsake štiri tedne ) 21 in navodila čim bolj razširijo na področju , za katerega delujejo . Dopis je prejela tudi » C . kr . kmetijska družba kranjska v Ljubljani «. O pomenu in resnosti pomanjkanja sladkorja in dragocenosti sadja priča še dejstvo , da je dober mesec za uradom za ljudsko prehrano tri izvode istih navodil kmetijski družbi poslala še kranjska deželna vlada , ki je v spremnem dopisu povzela vsebino uradovega pisanja . 22 Čeprav se je birokracija trudila , jo je stroka medtem prehitela . V Kmetovalcu , glasilu kranjske kmetijske družbe , je bil že 15 . junija , dva dni pred dunajskim pisanjem , objavljen članek o konzerviranju sadja brez sladkorja . 23 Iz njegove vsebine je jasno , da je imel njegov avtor , deželni sadjarski nadzornik M . Humek , v rokah navodila Heinricha Pfeifferja , profesorja na c . kr . višji šoli za vinarstvo in sadjarstvo v Klosterneuburgu , prvi specialni srednji šoli v Avstriji , 24 na kateri so se učili tudi slovenski strokovnjaki za kletarstvo , vinarstvo in sadjarstvo . Da bi ljudi navdušil za brezsladkorno predelavo , je Humek dodatno razložil ,
20
SI AS 533 , Kmetijska družba v Ljubljani , fasc . S1 ( 1917 – 1935 ). Dopis z navodili ( z za objavo pripravljenim dodanim prevodom navodil ) je Arhivalija meseca septembra 2021 na spletni strani Arhiva Republike Slovenije .
21
Šorn , Mojca : Pomanjkanje in lakota v Ljubljani v času prve svetovne vojne . V : Zgodovina v šoli , letn . 26 , 2018 , št . 2 , str . 86 – 96 .
22
SI AS 533 , Kmetijska družba v Ljubljani , fasc . S1 ( 1917 – 1935 ).
23
Kmetovalec . Ilustrovan gospodarski list . Uradno glasilo c . kr . kmetijske družbe za vojvodino kranjsko , letn . XXXIV , št . 11 ( 15 . 6 . 1917 )., str . 88 – 90 .
24
Adamič , France : Kmetijsko in živilsko šolstvo . V : Enciklopedija Slovenije , zv . 5 ( ur . Marjan Javornik ). Ljubljana : Mladinska knjiga , 1991 , str . 121 – 123 .