21 obema vojnama se je nadaljevalo po koncu 2 . svetovne vojne , ko je v šolskem letu 1945 / 46 začela delovati srednja gostinska šola v Ljubljani , ki je bila edina tovrstna šola v takratni Jugoslaviji . Nekoliko pozneje so začele s poukom tudi šole v drugih slovenskih krajih , med drugim v Mariboru , Celju , Slovenj Gradcu , Slovenskih Konjicah , Novem mestu , Radovljici , Izoli .
Novo stoletje in konec zaostajanja Primerjave gastronomije in kulinarike v Sloveniji v 20 . stoletju z razmerami v drugih evropskih državah pokažejo , zlasti od konca 2 . svetovne vojne , dokaj neenakomeren razvoj . Izjemo predstavljajo družinske gostilne in razvijajoče se turistične kmetije . Močno zaostaja razvoj gastronomije in kulinarike v hotelskih in drugih restavracijah . Slovenija šele na začetku 21 . stoletja dobi strategijo gastronomije ( 2006 ), ki je nastala v turističnih okvirih in se tam tudi najbolj dosledno izvaja . Strategija je določila gastronomsko piramido s 24 gastronomskimi regijami in več kot 430 značilnimi regionalnimi živili , jedmi in pijačami . Leta 2021 postane Slovenija polnopravna članica mreže European Region of Gastronomy .
P R O F . D R . J A N E Z B O G A T A J Blagovolijo naj se cenjene gospodinje zaupno obračati na solidno domačo tvrdko …
Viri in literatura →� �Bogataj Janez , Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele , Z Ljubljančani za vsakdanjo in praznično mizo , Ljubljana 2014 . →� �Bogataj Janez , Ni ga tiča čez prašiča ! Kultura kolin na Slovenskem , Ljubljana 2017 . →� �Flandrin Jean Louis & Montanari Massimo , A Culinary History , New York 1996 . →� �Montanari Massimo , Lakota in izobilje , Ljubljana 1998 . →� �Montanari Massimo , Food is Culture , New York 2006 . →� �Okusiti Maribor , Vsakdanje in praznične jedi Mariborčanov , Maribor 2015 . →� �Plahuta Slavica , Ličer Vesna , Prehrana na Goriškem I – IV , Nova Gorica 2002 . →� �Smith Andrew F ., Hamburger , A Global History , Reaktion Books , London 2008 . →� �Šlibar Vladimir , Kuharca ali kako so kuhale gospodinje na Celjskem v 2 . polovici 19 . in 1 . polovici 20 . stoletja , Celje 2003 . →� �Toussaint-Samat Maguelonne , A History of Food , Wiley-Blackwell , 2009 . →� �Weaver Woys William , Culinary Ephemera , Berkeley , Los Angeles , London 2010 .