14
Ureditev mize za angleški ali ameriški zajtrk . Preslikano iz knjige Nauk o serviranju , Alfonz Mencinger , Ljubljana 1912 .
Razvoj prehranske kulture v omenjenem stoletju sta pomembno zaznamovali dve svetovni vojni . Zaradi hude lakote in pomanjkanja je prišlo do oživljanja nekaterih starejših vrst jedi in preskrbe s hrano , ki je bila dotlej že skoraj pozabljena , na primer različne krušne mešanice iz gozdnih plodov . Med vojnama se zaradi neugodnih družbenih razmer začnejo ustanavljati ljudske kuhinje , tj . socialni prehranski obrati za delavsko in revnejše prebivalstvo . Po 2 . svetovni vojni se pri nas razvije t . i . družbena prehrana , ki spodbudi rast pravih prehranjevalnih industrij v tovarnah in podjetjih . Malice niso le jedilni obrok , ampak organiziran in pomemben del delovnega procesa . V obdobju od konca prve svetovne vojne , ko je Slovenija postala del nove države , ni bilo večjih prehranskih vplivov s sosednjega Balkana . Povečala se je le uporaba paradižnika in paprike , od jedi predvsem džuveča in sarme , na področju ulične prehrane pa se je uveljavil turški med . Po koncu druge svetovne vojne je prihajala pomoč v živilih iz ZDA ( UNRRA paketi , CARE pomoč ). Ljudem so še dolga desetletja ostala v spominu jajca v prahu ( imenovana tudi Trumanova jajca ), mleko v prahu , znameniti ameriški sir oranžne barve , fižol idr . Živila iz teh paketov so tako še konec 60 . let uživali taborniki na taborjenjih , fižol CARE iz prehranskih zalog jugoslovanske armade pa je bil še leta 1971 pogost obrok med služenjem vojaškega roka .