Yöresel Türk Yemekleri » Sakarya İli Yöresel Yemekleri » Biryan Tarifi
Tavuk
Pirinç
Margarin
Tuz
(veya
Kuşbaşı
Et)
1
Adet
1
100
1-2
Çay
(_
Kilogram
)
Kase
Gram
Kaşığı
Tavuk ya da kuşbaşı et suda haşlanır. Haşlanırken üzerinde oluşan kef alınır. 1 Kase pirinç
yıkandıktan sonra 100 gram margarin ile 10-15 dakika kadar kavrulur. Fırın 250 derecede
ısıtılır ve kavrulan pirinç fırına dayanıklı bir kabın içine alınır. Üzerine 2.5 kase kadar
kaynamış et veya tavuk suyundan (sıcak olarak) ilave edilir ve önceden ısıtılmış fırına
konulur. Pirinç suyunu çekmeye başlayınca fırından çıkarılır. Üzerine ayıklanmış tavuk eti
veya kuşbaşı etler konularak tekrar fırına sürülür. 5 Dakika daha demlenen pirinçlerimiz
fırından çıkarılır. Sıcak olarak servis yapılır.