ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO CERO (ENERO 2014) | Page 58
INFOGRAFÍA ALAN JÜRGENS
¿QUÉ SABOR TIENE LA SAL?
La sal (cloruro sódico) es necesaria, y no debe suprimirse de la dieta, pero si controlar su consumo ya
que un exceso afecta negativamente a la presión arterial que provoca la enfermedad coronaria y los ictus
cerebrales. Por tanto, reduciendo la sal la presión arterial también lo hará evitando estas enfermedades
¿Cuánto es demasiado?
La OMS recomienda un consumo
máximo de 5 gramos de sal...
Los alimentos contienen cantidades variables de sal,
por norma general...
MUCHA SAL
La sal que consumimos proviene
de dos fuentes:
SAL VISIBLE: sal añadida durante el
cocinado y condimentado de los platos
SAL INVISIBLE: sal que proviene de los
alimentos. Dentro de esta sal invisible
se encuentra la presente de forma
natural en los alimentos
Sal añadida
en alimentos
procesados
72%
1,25 gramos por cada 100 gramos
POCA SAL
0,25 gramos por cada 100 gramos
... y dentro de los bajos en sal:
... pero en España se consume
casi el doble: 9,8 gramos diarios
Sal natural de
los alimentos
8%
Sal
añadid
20%
BAJO CONTENIDO DE SODIO/SAL
No más de 0,12 g / 100 g o ml de producto
MUY BAJO CONTENIDO DE SODIO/SAL
No más de 0,04 g/100 gramos o ml de producto
SIN SODIO O SIN SAL
No más de 0,005 g/ 100 g ml de producto
TABLA DE REFERENCIA
CONSEJO
Contenido de sal por alimento
en gramos
Para calcular el contenido en sal
de un alimento hay que multiplicar
por 2,5 los gramos de sodio que
indica la etiqueta
Croissant (2 unidades)
0,25
La sal o cloruro
sódico (ClNa)
está compuesta
de un...
Sal = sodio x 2.5
Sodio
40%
Cloro
60%
Cereales de desayuno (50 g)
0,38
Patatas fritas de bolsa (45g)
0,42
Tomates en conserva (75 g)
0,52
Galletas saladas (40g)
0,54
Problemas físicos que produce su exceso
Órganos dañados
¿Por qué es necesaria?
En España mueren más
de 65.000 personas al año
por enfermedad coronaria
y por ictus cerebrales
Cerebro
Accidente
cerebro
vascular
El 45 % de los
infartos de
miocardio...
Nuestro cuerpo sólo necesita pequeñas
cantidades de sal (sodio) para que
funcione adecuadamente. Es vital para:
Controlar la cantidad de agua del
cuerpo humano, manteniendo el PH
de la sangre
Regular los fluidos del cuerpo
Ayudar a que el cuerpo esté hidratado,
introduciendo agua en el interior de
las células
Ayudar a transmitir impulsos nerviosos
y a la relajación muscular
Atún claro al natural (40 g)
0,6
Aceitunas verdes (10 unidades)
0,70
Jamón cocido (2 lonchas)
0,95
Sardinas en aceite (90 g)
Corazón
Hipertensión
Estómago
Cáncer
Riñones
Cálculos
... y el 50 %
de los ictus
cerebrales
se deben a
la hipertensión
arterial
1,08
Jamón ibérico (2 lonchas)
2,52
Jamón serrano (2 lonchas)
2,61
La principal causa de la
hipertensión arterial es el
consumo EXCESIVO de sal
Filetes de anchoa en aceite (30 g)
3,99
a