ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 | Page 14

similares. “Me importa bien poco lo que puedan decir de la Montferry o la Carol por ahí,
no me preocupa mucho ni me quita el sueño”.
Añado que lo mejor siempre es el boca-oreja, que se te conozca por lo bien que haces las
cosas y asiente con orgullo poco disimulado. “Y no siempre todo tiene que ser negativo
cuando alguien te critica en una red, a veces
se puede aprender y mejorar a partir de eso
mismo”. Optimista. Una de las claves del éxito
de sus bodegas son las redes. El bocadillo del
día que surgió en Sants tiene cientos de adeptos. Creaciones maravillosas como el bocadillo de croquetas o de fricandó hacen que cojas
un metro y te presentes en los Jardins de Can
Mantega. “En todo caso la Montferry y la Carol son diferentes e independientes y también
lo tuve en cuenta en cuanto a la estrategia en
redes, a pesar de las inevitables similitudes
derivadas de no ser un experto en el tema.
Aun así, la intención es la de no reproducir lo
mismo que se hacía en una antes con lo que
se hacía en la otra después. Son proyectos diferentes. La Carol goza ahora mismo de más
atención”. Redes bien llevadas, éxito no asegurado pero lo hace más factible.
¿Qué nos ha llevado a esta tendencia del vermut y la bodega? Seguro que ustedes también
tienen claro que existe una especie de resurgimiento del producto y el local. “Nunca se
fueron, siempre estuvieron ahí. Lo que pasa es
que más gente se ha apuntado al carro en los

“NO SIEMPRE TODO TIENE QUE
SER NEGATIVO CUANDO ALGUIEN
TE CRITICA EN UNA RED, A VECES
SE PUEDE APRENDER Y MEJORAR”
últimos tiempos y se ha puesto de moda”. Añadiría yo que pasó justo después de despreciar
estos mismos locales algo cutres y de barras
de chapa de aluminio. Pero si algún gurú dice
que están de moda, pues todos a ello. “No hay
nada peor que un moderno renegando de ser
moderno. Sí se es así, no hay que andar dando
excusas. Quizá yo mismo también lo sea.” comenta seguro de su afirmación. ¿Y sobre estas
neobodegas qué piensa? Estas bodegas disfrazadas de bodegas o bares de siempre pero
en las que hay más inversión en interiorismo