ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 175
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servar una suave evolución, porque desde el
momento que empiezas a adaptar platos al
paladar local, estás añadiendo nuevos ingredientes y en realidad estás entrando en el
terreno de la fusión.
La cocina con la que yo me crié contiene
muchos platos que hoy no puedes encontrar
en restaurantes indonesios de los Países Bajos. Me gustaría ver cómo los platos que actualmente se sirven tanto en Holanda como
en Indonesia se identifican como el legado
de un patrimonio mestizo.
¿Es la situación diferente en el país que tu
estás viviendo, por ejemplo?
En Los Ángeles por ejemplo, no existen demasiados restaurantes indonesios, unos diez
o así. La comida dutch-indonesian se come
en casa y en fiestas privadas de losdutch-indonesian que emigraron a Estados Unidos
después de la Segunda Guerra Mundial. Los
hijos de familias dutch-indonesian también
han asimilado este patrimonio y hoy son
considerados estadounidenses. Sin embargo, si queremos comer este tipo de comida
tenemos que prepararla en casa y rara vez
salimos fuera para comerla. Lo más parecido
que puedes encontrar en Estados Unidos a la
comida que disfrutabas en casa de tus abuelos es la cocina tailandesa.
¿Encontramos hoy