ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 2 | Page 60

Catas de los vinos en Hisop
Albariño de Fefiñanes
2010
Color amarillo dorado muy pálido con
reflejos dorados. Limpio y muy brillante. Elegante y fina lágrima.
Nariz compleja, elegante y de intensidad continúa. Hueso de albaricoque,
cítrico.
Entrada en paladar con cuerpo, cremoso, sedoso.Para disfrutar poco a poco.
Mar Galván

la utilización de una jerga por parte del
profesional distancia a las personas. Mari
Carmen comenta que“desde nuestra bodega, intentamos hacer las presentaciones de
los vinos, tanto en tiendas como en ferias”.
Mar dice que es una buena fórmula, Ruth
coincide y Pili añada que “a la gente le gusta experimentar lo que ellos sienten y notar esa ilusión del bodeguero, para tratar de
describir el vino y darte su impresión”.
EL CAMBIO CLIMÁTICO
Cazo al vuelo la conversación que llevan
a medias Ruth y Mar y oigo algo sobre el
clima. Mar se lanza y dice que “el cambio
climático existe y cambiarán la textura y el
color del vino. Ya se empieza a plantar en
altura y hay quien ya ha empezado a estresar las viñas un poco más, las vendimia
más tarde, buscando ciclos. El que no haga
un cambio para de aquí a cinco años…”Mari
Carmen aboga por las estrategias de cultivo, las orientaciones, los emparrados, volver al vaso, se ríe, y dice que ella desde luego no se va a la altura.

INTERMEDIO
La reunión se desarrolla al son de sus palabras. Una de las cosas más hermosas es que
la mayoría las pronuncian con una sonrisa en los labios.¿Porqué les será tan sencillo
dialogar y sonreír a la vez? Una mujer, sencillamente, nunca busca aparentar.
¿MADERA O BARRO?
Una de las tendencias que más me gusta en
estos últimos tiempos, es la de elaborar vinos en tinas de barro. Mari Carmen y Pili ya
lo hacen en su bodega y les está resultando
una experiencia “curiosa”, mientras que para
Ruth “eso ahora es tendencia y si no haces lo
que está de moda, parece que no eres nadie”.
¿Madera o barro?, inquiero. Mar lo tiene claro: ella sin madera. Mari Carmen no está de
acuerdo y piensa que no la abandonará, aunque busca integrarla más, aunque reconoce
que “la tendencia es menos madera”. Pili opina que una cosa es la tendencia y otra lo que
se quiere o se debe hacer y que hayque buscar un equilibrio. Mari Carmen dice no sentirse ni defensora ni detractora y que “lo in-