ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 1 | Page 47

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co. Y si esto te parece poco tienes el tartar
de ternera y una sorpresa. El alma de Kru es
esta tensión de la carne preparada con apenas 2 o 3 aliños y algunos cortes magistrales. Los cocineros tratan el producto como si
sedujeran a una princesa y definitivamente
lo logran con creces. Todo parece un baile estudiado donde cada cual encuentra su
espacio sin ser molestado por el otro. Aquí
hay jerarquía, orden, eficacia. Ever dirige y
da los retoques, acaba los platos con la misma ternura que ama su cocina. La filosofía

consiste en buscar la mejor materia prima
y dejarla en su estado casi virginal, que el
cliente se coma el mar a bocados y que solo
el fino toque de la inteligencia ayude a potenciar ese estado primario. Kru es la capacidad de [\