Pe?e in fotografira: Ana Bulat
Kruh
400 g moke
(bele polnozrnate in pirine)
3 dl tople vode
30 g kvasa
1,5 žli?ke soli
IK
OD
IL A
Kvas zmešamo s toplo vodo in žli?ko sladkorja.
Postavimo na toplo.
Moki dodamo sol in kvasec. Dobro premešamo.
Zmes bo precej lepljiva. Pokrijemo s prti?em in
pustimo vzhajati do dvojne velikosti. Vzhajano
testo vsujemo na delovni prostor,
na debelo posut z moko. Rahlo
pregnetemo. Testo z roko pritisnemo
ob pult, posujemo z moko in
prepognemo. Enako naredimo z vseh
strani. Ponavljamo, dokler se testo ne
prijemlje ve? rok. Pustimo ga na pultu in
pokrijemo s posodo, da še malce vzhaja.
Posujemo ga z malce moke, narežemo
na kvadratke in pe?emo prvih 15 minut
pri 230 °C, nato pa še 10 minut pri
200–210 °C.
KL
Rustikalni kruhki
54
zima 2013
ZA
NA
V