Tri štruce belega kruha (osnovni)
2 kg bele moke
20 g kvasa
1 žlica medu ali polnovrednega sladkorja
1,25 l vode
olje (po želji)
NADEV
1 skledica na koš?ke zrezanih suhih fig
1 skledica orehovih jedrc
Recept je Matejka
povzela po nasvetih
Emilije Pavli?, ki je znana
po svojih prizadevanjih
za zdravo otroško
prehrano.
Najprej si pripravimo kvasni nastavek: kvasu
dodamo mla?no vodo, žli?ko medu ali sladkorja in
žli?ko moke, zmešamo in pustimo, da kvas vstane.
Medtem moko presejemo v velik lonec, dodamo
kvasni nastavek in mla?no vodo. Samo narahlo
premešamo in pustimo vzhajati dve uri in pol.
Najbolje, da si moko nastavimo že zgodaj zjutraj
in se potem posvetimo drugim opravilom. Od ?asa
do ?asa se vrnemo k loncu in zmes premešamo.
Zmes zgnetemo v voljno testo, vse dokler ni ve?
lepljivo. Razdelimo ga na tri enake dele in ga damo
vzhajat na toplo.
Ko je testo lepo vzhajano, v vsak hlebec vgnetemo
nadev. V testu naredimo jamico, vanjo nasujemo
tretjino nadeva, pregnetemo in ponovimo še
dvakrat. Oblikujemo štruco in položimo v peka?.
Kruh nato namažemo z olj?nim oljem, po možnosti
doma?im, in naredimo poševne zareze.
V pe?ico damo lon?ek vode, jo segrejemo na 220
°C in vanjo vstavimo kruh. Po desetih minutah
temperaturo znižamo na 200 °C in pe?emo še
40–45 ??????????????????5??????????????????)??????????????L?5????????????????????????)-?????????????????5??????????????????5??????)?????????)i????????????????????????????????????????)????????????????????????????????()???????((??((0