EURÓPA
Az ételintoleranciával kapcsolatos egészségügyi háttér , az alapfogalmak és közkeletű tévedések tisztázását , valamint az intoleranciák egészségügyi kihívásainak megvitatását tűzte ki célul az Interreg Magyarország – Horvátország Határon Átnyúló Együttműködési Program keretében megvalósuló GAST- ROTOP elnevezésű projekt májusi zalaegerszegi rendezvénye a projektpartner Zala Megyei Kereskedelmi és Iparkamara szervezésében . A résztvevők az elméleti ismeretek mellett gyakorlati ételkészítési bemutatókat is láthattak . A projekt célja , hogy piackutatással , tudományos háttér biztosításával , oktatással és megfelelő marketinggel szélesítse a határ menti térségben a vendéglátásban működő vállalkozások , szakemberek ismereteit a kutatások szerint egyre több embert érintő ételintoleranciával kapcsolatban .
MENTESEN A MINDENNAPOKBAN
„ Az ételem az életem ”
Teltségérzés , puffadás , hasi görcsök , indokolatlan fáradtságérzés – ha gyakran tapasztaljuk az előbbi tüneteket , elkezdhetünk gyanakodni , hogy valami nincs rendben az étkezésünkkel , pontosabban azokkal az ételekkel , amelyeket nap mint nap fogyasztunk – kezdte előadását Monori Krisztina dietetikus . Az emésztési rendellenességek egyik leggyakoribb oka az ételérzékenység , az ételintolerancia , amely nem keverendő össze az ételallergiával . Ez utóbbi – mutatott rá a szakember – ugyanis gyakran azonnali és súlyos tünetekkel járó immunreakció , amelynek egyetlen terápiája az allergén összetevőt tartalmazó étel általában élethosszig tartó
FOTÓ : HENICS ATTILA
FOTÓ : SERES PÉTER teljes elhagyása . Ezzel szemben az ételintolerancia okozója valamelyik , emésztést segítő enzimünk részleges vagy teljes hiánya , és az ebből következő funkcionális emésztési rendellenesség , amely akár időszakos is lehet . Teljesen más tehát az allergia és az intolerancia élettani háttere , ezért a terápia is eltér . De mi váltja ki
SZAKMAI TANULMÁNYÚT
Szakmai tanulmányúton fogadta május elején a szombathelyi BPW Hungária Kft . az Interreg V – A Szlovénia – Magyarország Együttműködési Program 2014 – 2020 program keretében megvalósuló DUAL TRANSFER projektben részt vevő szervezetek képviselőit , és ez alkalommal főleg szlovén vállalkozókat , érdeklődőket . A népes delegáció megismerkedett a vállalat tevékenységével , és mindenekelőtt a vállalkozásnál hoszzú évek óta sikeresen zajló duális képzéssel . A rendezvényen a Szlovén Köztársaság Szentgotthárdi Főkonzulátusa részéről Metka Lajnšček főkonzul asszony is részt vett .
vajon az ételérzékenységet ? A szakember szerint a stressz , a rossz táplálkozási szokások , így akár a rostszegény étrend , de például az iparszerű élelmiszer-előállításban alkalmazott adalékanyagok is érzékenységet okozhatnak . A legygyakrabban a tejtermékekre , a tojásra , a szójára , a gluténra vagyunk érzékenyek , de az intolerancia szinte bármivel kapcsolatban kialakulhat . A lényeg , hogy a „ gyanakvást ” követően kérjük szakember segítségét – mutatott rá Monori Krisztina , mivel egyfelől a mai korszerű diagnosztikai eljárásokkal könnyedén megállapítható az érzékenységet okozó enzim hiánya , másfelől az alkalmazandó terápia , vagyis az emésztőrendszert támogató diéta összeállítása sem magától értetődő . Ráadásul a sikeres dietoterápia nyomán lehetséges , hogy visszaépíthetőek az étrendbe a gondot okozó termékek , pontosabban , az azokban található összetevők .
A rendezvény étrend-kiegészítők , gyógynövények és illóolajok szerepéről Bolla Barbara , természetgyógyász-fitoterapeuta , okleveles aromaterapeuta , funkcionális táplálkozási tanácsadó tartott előadást , és gyakorlati bemutató keretében kaptak betekintést a horvát és a magyar résztvevők a magtej ( növényi tej ) és a superfood- ( teljes értékű növényi ital ) készítés rejtelmeibe .
8 ZALAI GAZDASÁG | V . ÉVFOLYAM 5 . SZÁM | 2022 . MÁJUS