Zaidín Haciendo Barrio Revista n11 Ene/Feb18 | Page 4

Carnicería halal
Zaidín
Avda. Don Bosco,
nº 27
Francisco, ¿cuánto tiempo llevas
con la carnicería?
Llevo 14 años con esta carnicería
halal, pero aprendí el oficio a los 13
años. A esa edad que empecé a
trabajar en la carnicería que tenía mi
padre en unas galerías del Zaidín, así
que llevo más de 30 años de trabajo.
¿Y por qué abriste una carnicería
halal?
Al aumentar la población inmigrante
en el barrio vi que había esa
necesidad, empecé a ver cómo los
vecinos musulmanes hacían algunos
pedidos de gran envergadura, por
ejemplo para la fiesta del cordero.
Tenía amigos musulmanes y conocía
también al imán de la mezquita, y
entre todos me animaron a
montarla. Poco a poco fui
conociendo los mataderos de carne
halal hasta que decidí abrir la
primera carnicería halal del barrio.
¿Y qué es la carne halal?
Es la carne sacrificada por el rito
musulmán. Principalmente es carne
desangrada después de haberse
sacrificado por la forma tradicional,
por lo que la carne es más natural, no
tiene hormonas y conserva más
propiedades y vitaminas.
Fachada de la Carnicería Zaidín
¿Cuál es su clientela habitual?
Aquí compra todo el mundo. La
verdad es que ha tenido muy buena
acogida en el barrio, pues nunca he
tenido que hacer publicidad y la
gente me conoce desde siempre.
Tengo desde los clientes que heredé
de mi padre (personas mayores del
barrio y sus hijos, que siguen
viniendo) hasta los latinoamericanos,
que suelen venir a comprarme
ternera, ya que, por ejemplo, hago el
corte al estilo argentino. Obviamente
vienen personas musulmanas, pero
también muchas que no lo son pero
tienen inquietud de probar la carne
halal. Además vienen clientes de
pueblos lejanos, por ejemplo,
marroquís que viven en Loja, Huétor
Tájar, etc. Finalmente, le vendo a
muchos restaurantes y hostelería de
todo tipo.
4.-