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Tártaro de sandía con jalea de menta
Ingredientes 1 cuarto de sandía de unos 600 g 3 hojas de gelatina 30 el de agua 2 c de hojas de menta picadas 50 g de fructosa 8 hojas de menta enteras
Preparación Retirar la corteza y todas las pepitas de la sandía. Cortar la carne en dados menudos y distribuir en cuatro boles pequeños. Reservar en la nevera. Colocar las hojas de gelatina en remojo en un bol con agua fría. Llevar a ebullición una cacerola pequeña con agua y retírela del fuego. Añada la menta picada, tape y déjela infusionar durante 10 minutos. Colar con un colador fino para separar las hojas y reserve la infusión en la cacerola. Volver a calentar la cacerola a fuego muy lento, agregar las hojas de gelatina bien escurridas y la fructosa y, a continuación, remover hasta que los dos ingredientes se hayan disuelto completamente. Sacar los boles de la nevera y verter el jarabe de menta sobre los dados de sandía. Dejar enfriar a temperatura ambiente, decore cada bol con 2 hojas de menta antes de que la jalea cuaje y volver a ponerlo en la nevera durante 2 horas.