Yiben Magazine Summer/Autumn 2016 | Seite 29
Gourmet
香脆油淋鸡
一人份
醬汁材料
1 将醬汁材料调在一起，放入冰箱冷藏一小时以上；
葱半根，切丝
2 用酒，盐和胡椒腌制鸡腿肉 20 分钟；
蒜一瓣，切碎
鸡腿肉 1 整块（带不带皮均可） 姜一小块，去皮磨末
酒 1 大勺
酱油大 1 勺半
3 煎锅内放油，高度大约 1cm；
盐和胡椒各少许
醋大 1 勺半
6 一侧颜色变黄后可翻至另一侧，继续慢慢煎炸；
4 腌制好的肉各个侧面裹好生粉；
5 油开后用中火慢慢煎炸鸡腿肉；
糖大 1 勺
7 大约煎炸 10 分钟后将鸡肉取出，放到网子上等 3 分
生粉适量
水大 1 勺
钟，直至余热将鸡肉内部热熟；
油适量
香油小 2 勺
8 盘中摆好生菜和西红柿，控去多余水分；
酒小 1 勺
9 将鸡肉切条，摆入盘中，再淋上醬汁即可
生菜适量
西红柿适量
蜂蜜小 1 勺
Tips
1 蔬菜可以根据自己的喜好来改变
2 此醬汁也适合炸鸡块等油炸食品，可以多做一些放
在冰箱里保存
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