L A V I D A E N T R E S C O L O R E S · L E B E N I N D R E I FA R B E N
Deutsche Schule Medellín 7
Espárragos
en primavera
Con la nueva estación, regresan algunos vegetales.
C
cálidas. Esta temporada es conocida como la Spar-
gelsaison (temporada del espárrago) o Spargelzeit
(tiempo del espárrago).
Esta verdura se cultiva en territorio de la actual Ale-
mania, desde el siglo I; en ese entonces, Plinio “el Vie-
jo” mencionó en su Historia natural los tallos pálidos
que sobresalían en la tierra germánica. Hoy, Brande-
burgo se siente muy orgullosa de sus espárragos,
que son los de la variedad Beelitz. Son gruesos, con
jugosas puntas suaves y se encuentran desde 1861
on la llegada de la estación de la reno- en la zona homónima, ubicada al sur de Berlín.
vación de la naturaleza y la creatividad Los buenos espárragos tienen una superficie satina-
del espíritu humano, la primavera, lle- da y si se les oprime un poco el tallo, en el extremo
gan los espárragos a Alemania, que empiezan a bro- cortado, les sale agua: ese es el consejo que dan los
tar cuando inicia la época de sol y de temperaturas expertos, para comprar espárragos realmente frescos.
Ensalada de espárragos
Ingredientes
• 8 espárragos blancos o verdes
• 3 huevos cocidos
• Mayonesa
• Perejil
• Sal
Preparación
Pelar los espárragos y partirlos a la mitad.
Poner a hervir agua con suficiente sal.
Cocinar los espárragos en agua caliente, durante 15 mi-
nutos. Retirar del agua y pasarlos a un recipiente, con
agua con hielo. Si son verdes, es mejor hacerlos a la pa-
rrilla o ponerlos en un colador, sobre el agua hirviendo,
para hacerlos al vapor.
Partir en trozos los huevos duros.
Poner los espárragos, agregar mayonesa y los huevos.
Decorar con un poco de perejil.
Frühlingszeit?
Spargelzeit!
Spargelsalat
Zutaten
Das Frühjahr bringt in Deutschland wieder frisches Gemüse
auf den Teller.
A
• 8 weiße oder grüne Spargel
• 3 gekochte Eier
• Mayonnaise
• Petersilie
n den Bäumen sprießen die ersten Knospen und auf den Wiesen und Vorgärten
die ersten Blumen: Es ist Frühling! Lang ersehnt blüht nach dem Winter die
Natur wieder auf und die zunehmenden Sonnenstunden beleben den Geist. In
• Salz
Zubereitung
dieser Jahreszeit wird nach langem Hegen und Pflegen Gemüsespargel geerntet. Das beliebte Schälen Sie den Spargel und teilen Sie ihn in der Mitte.
Stängelgemüse ist sogar Namensgeber für seine Erntespanne zwischen April und Juni, die als Kochen Sie die Stangen 15 Minuten lang in gesalzenem
Spargelsaison oder Spargelzeit bekannt ist. Wasser. Nehmen Sie den Spargel anschließend aus
Asparagus officinalis wird in Deutschland schon seit dem ersten Jahrhundert angebaut. Plinius dem Wasser und schrecken Sie ihn in kaltem Wasser
der Ältere erwähnte die bleichen Stangen, welche aus dem germanischen Boden herausragten, ab. Grüner Gemüsespargel kann auch gegrillt oder
schon in seinem Werk Naturalis historia, zu Deutsch Naturgeschichte. Auf die Sorte Beelitz ist in einem Sieb über kochendem Wasser gedämpft
das Bundesland Brandenburg besonders stolz. Die glatten Triebe mit der weichen und saftigen werden. Schneiden Sie die hart gekochten Eier in
Spitze werden seit 1861 in der gleichnamigen Stadt südlich von Berlin und Umgebung angebaut. Stücke. Richten Sie Eier, Spargel und Mayonnaise
Kenner wissen, dass hochwertiger Spargel eine glänzende Oberfläche hat. Beim Kauf sollte auf einem Teller an und dekorieren Sie den Salat mit
darauf geachtet werden, dass das Schnittende frisch ist und bei leichtem Druck Saft austritt. Petersilie. Und dann: Schmecken und genießen Sie!