World Original Gastronomy DECEMBRE-FÉVRIER
entreprises familiales. Environ 500 000 producteurs sont menacés et
croulent déjà sous le poids
des taxes agricoles impo-
sées par l’état. Les
terres non proté-
gées risquent d’ê-
tre transformées
en activités
d’extractions
énergétiques
ou transfor-
mées en rési-
dences touris-
tiques.
Salih Madra,
membre de
Slow Food Tur-
key, fait partie
d’une famille de
trois générations de
producteurs d’huile
d’olive, et a lancé une
pétition au nom des pro-
ducteurs d’huile d’Ayvalik, sur
les côtes égéennes turques, pour
mettre un veto à l’approbation de la nouvelle ` loi. L’association a une forte influence
dans le pays grâce à la
renommée de son huile
Leur
slogan « l’olivier est
la vie » est
véridique :
c'est une
plante au
grand
héritage
culturel, et
symbole de
la grande
culture
humaine.
C'est la ré-
miniscence de
notre passé et
la promesse
d'un futur.
DOSSIER D'ACTUALITÉ
Miel issu de la
communauté Ogiek
EN SAVOIR +
ARTURO FRANZINO
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