|
Az így keletkező párlat neve a „ new-make ” or „ new-born ”, vagyis új , újszülött párlat , amelyből aztán az érlelés után whisky lesz .
Straight Whiskey / amerikai gabonawhiskey : többféle gabonából készül , de a keverék legalább 51 százalékának egyféle gabonából kell származnia , mint például búza , kukorica vagy rozs . Ezt az amerikai whiskey-t legalább 2 évig érlelik új , belülről kiégetett amerikai tölgyből készült hordóban .
Straight from the Cask / Barrel / egyenesen a hordóból : amikor a whiskyt hígítás vagy szűrés nélkül palackozzák .
Vatted Malt / Blended Malt / házasított / kevert malt : olyan whisky , amelyet két vagy több lepárlóból származó , malátázott árpából házasítottak . A Scotch Whisky Association ( Skót Whisky Szövetség ) nemrégiben úgy határozott , hogy a szakkifejezést Blended Malt-ra módosítja , de a Vatted Malt , sőt a Pure Malt kifejezés a többi országban továbbra is használatos .
Wash / malátalé : az erjesztési folyamat végére elkészült sörszerű malátalé . Alkoholtartalma rendszerint 6-8 %.
Washback / erjesztőkád : rozsdamentes acélból vagy vörösfenyőből készült kád , amelyet a cefrézőből kipumpált cukros lé , a „ wort ” erjesztéséhez használnak . Az így keletkező sörszerű malátalé neve a wash .
Washstill / cefreüst : Ezt az üstöt használják a wash ( lásd fent ) első lepárlásához . Az így keletkező párlat neve a „ low wine ”, amelyet aztán a „ spirit still ” nevű lepárlóüstbe tesznek a második lepárlási eljáráshoz . A cefreüst rendszerint jóval nagyobb , mint a lepárlóüst .
|
A MINŐSÉGI PÁRLATOK ÉRTELMEZŐ SZÓTÁRA
Armagnac : a Dél-Nyugat Franciaországban található gascogne-i régióban készített , érlelt , nemes borpárlat . Csakúgy , mint a konyak eredetvédett , azonban jellemzően erőteljesebb , szárazabb ízeket vonultat fel .
Calvados : hagyományos normandiai almaborból készített , érlelt gyümölcspárlat , amelynek készítésekor a körte felhasználás is engedélyezett . Illatában , ízében a gyümölcs frissessége mellett az kerek , érett , sima jegyek is meghatározók .
Konyak : tölgyfahordóban érlelt borpárlat kizárólag Franciaország Cognac nevű termőterületéről . A többi borpárlatot brandynek hívjuk . Kifinomult virágos , vaníliás , parfümös aromavilág .
V . S . ( Very Special ): olyan , főleg francia párlatot jelöl , amely minimum két évet érlelődött . A jelzést
|
( valamint a V . S . O . P . és X . O . jelöléseket is ) Nagy-Britanniában kezdték el használni a konyak minőségének jelölésére .
V . S . O . P . ( Very Superior Old Pale ), Réserve : olyan párlatokat jelöl , amelyekben a legfiatalabb ital legalább négy éves .
X . O . ( Extra Old ), Napoléon , Hors d ’ age : ezeket a megjelöléseket a legalább 6 éves párlatokat tartalmazó italokra használják .
cru : a konyaktermő területeket jelöli , amelyből 6 van : Petite Champagne , Borderies , Fins Bois , Bons Bois , Bois ordinaries . A központi Champagne és Borderies területek a legtermékenyebbek és innen származnak a legjobb minőségű konyakok .
A . O . C . ( Appellation d ’ Origine Controllée ): ellenőrzött eredetmegjelölés , amelyet a francia területeken használnak egy meghatározott termőterületről származó , a készítési szabályoknak megfelelő italra .
eau-de-vie : jelentése a franciában : az élet vize franciául ( csakúgy , mint a whisky vagy a vodka esetében ), és amely kifejezést a lepárolt italokra használnak több száz éve .
rancio : egy-egy konyakház konyakjait jellemző egyedi karakter , amely hosszas érlelés után alakul ki , és sokszor a keverék legidősebb tagja kölcsönzi a konyaknak .
rhum agricole : frissen préselt cukornádléből készülő , szigorúan ellenőrzött minőségű rum , amely a francia nyelvű Karib-térségben terjedt el . Előállítása költségesebb , mint a melasz alapú rumoké , karakterében elegánsabb , szárazabb .
|
melasz alapú rumok : a legrégebbi és legelterjedtebb rum nyersanyag . A cukorgyártás melléktermékeke , sűrű , barnás anyag , amely még elegendő cukrot tartalmaz az erjesztéshez .
solera-rendszer : a hordókat egymásra pakolják , és mindig csak a legalsó sorból palackoznak egy bizonyos mennyiséget , amit aztán a felette lévő sorból lévő hordókból pótolnak . Ez egészen a legfelső sorig ismétlődik , ahova aztán a friss párlat kerül be . Először a spanyol sherry bornál alkalmazták ezt az eljárást , így tudták biztosítani ugyanis az azonos minőséget évről évre .
spanyol stílusú rumok : könnyedebb , édesebb rumok , amelyeket solera-rendszer szerint érlelnek .
brit stílusú rum : aromásabb , testesebb , általában édesebb rumok , magasabb észter tartalommal .
gin : Olyan gabonapárlat , amelyet jellemzően borókabogyóval vagy / és más fűszerekkel ízesítenek . A gin készítésekor a magas alkoholfokú gabonaszeszbe borókabogyót és más fűszereket áztatnak , majd még egyszer lepárolják , és minimum 37,5 % alkoholfokon palackozzák .
London dry gin : A gin legismertebb és legnépszerűbb fajtája a London Dry Gin , amelyben a borókabogyón kívül egyéb más természetes , egzotikus növényeket is áztatnak ( citrus mindig van benne ). Ezeket a hozzávalókat az alkohollal együtt kell lepárolni , a desztilláció után pedig csak jó minőségű plusz szeszt adhatnak hozzá , valamint kis mennyiségű édesítőt . A név a stílusra utal , nem a városra .
|
PÁRLAT KISOKOS
61
|