Aubergines au curry rouge et lait de coco
SAVEURS CHALEUREUSES
POUR 4 PERSONNES
2 aubergines 1 patate douce 1 poivron rouge 1 oignon 3 gousses d’ ail 1 bâton de citronnelle 1 petit morceau de gingembre frais 2 cuill. à soupe de pâte de curry rouge 300 ml de lait de coco 2 cuill. à soupe d’ huile de coco 200 ml de bouillon de légumes
100 ml de pulpe de tomates 2 cuill. à soupe de sauce soja 1 cuill. à soupe de nuoc-mâm 2 cuill. à soupe de jus de citron vert 40 g de sucre de coco 1 cuill. à soupe d’ huile de sésame 250 g de riz thaï blanc Cébette Oignons frits
Émincez les légumes et ciselez l’ ail, le gingembre et la citronnelle.
Faites chauffer l’ huile de coco dans un wok et faites revenir la pâte de curry, l’ oignon et le mélange ail- gingembre- citronnelle 3 à 4 mn à feu moyen.
Ajoutez les légumes et faites revenir 2 à 3 mn.
Ajoutez la crème de coco, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre de coco et faites cuire 10 à 20 mn en remuant de temps en temps jusqu’ à ce que les légumes soient tendres. En parallèle, faites cuire le riz thaï.
Ajoutez le jus du citron vert, l’ huile de sésame et une partie de la coriandre ciselée et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn. Goûtez et ajustez l’ assaisonnement.
Dressez les assiettes, parsemez le curry de cébette émincée et oignons frits.
Merci à l’ équipe de Green Cantine, restaurants à Hossegor et Parc Pédebert à Soorts, pour cette recette!
greencantinehossegor
Cinnamon Roll
VIENNOISERIE D’ EUROPE DU NORD
POUR 7-8 ROLLS
Pâte 250 g de farine 3 g de sel 50 g de sucre 10 g de levure boulangère( sèche ou fraîche) 150 g de lait
50 g de beurre Garniture 60 g de sucre roux 50 g de beurre 3 cuill. à soupe de cannelle ou de mélange à chaï
Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure puis ajoutez le lait petit à petit. Quand la pâte se décolle facilement des bords, ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Formez une boule avec la pâte, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 mn à température ambiante.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, ajoutez la cannelle et le sucre et mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en formant un rectangle d’ environ 5 mm d’ épaisseur. À l’ aide d’ une spatule, étalez la garniture sur toute la surface du rectangle. Puis, roulez la pâte sur elle-même pour former un rouleau. Placez le au réfrigérateur pendant 20 mn.
Sortez le rouleau du frigo et coupez le en tranches selon l’ épaisseur souhaitée. Les disposer dans un plat préalablement beurré, en les espaçant légèrement. Laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante. Préchauffez le four à 180 ° C.
Enfournez pendant 12 min. Surveillez la cuisson pour éviter que les roulés ne dorent trop vite!
L’ astuce de la cheffe: pour encore plus de gourmandise, préparez un glaçage au cream cheese et miel à napper sur les roulés encore tièdes …
Merci à Mélanie, cheffe pâtissière de Kahwa Café, Parc Pédebert à Soorts-Hossegor pour cette recette
kahwa _ cafe
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