Cuisine partagée
RELAX / Cuisine
Poulpe à la carbonara
Ceviche de tomates au citron et gingembre
RAFRAÎCHISSEMENT VÉGÉTARIEN
POUR 4 PERSONNES
3 grosses et belles tomates mûres 1 citron jaune( zestes et jus) 1 cm de gingembre frais
1 pincée de sel et de poivre 2 cuillerées à soupe d’ huile d’ olive fruitée Quelques feuilles de basilic
Lavez et découpez en cubes les tomates puis égouttez-les durant 30 minutes environ. Râpez finement le gingembre. Prélevez d’ abord les zestes du citron, puis pressez-le. Dans un saladier, versez le jus et les zestes de citron, le gingembre, l’ huile d’ olive, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les tomates puis mélangez le tout avec douceur. Dressez ensuite vos assiettes( vous pouvez cercler le ceviche) et décorez vos tomates avec le basilic frais. Servez immédiatement et dégustez.
Merci à Marie-France Farré, naturopathe, cheffe de cuisine végétale pour cette recette issue de son livre Équilibrer sa digestion grâce à l’ ayurveda, coécrit avec Lucie Joao, Éd. Eyrolles.
mariefrancefarre
RÉINTERPRÉTATION OCÉANIQUE
POUR 1 PERSONNE
1 tentacule de poulpe 1 jaune d’ oeuf 20 g de parmesan râpé 5 tours de moulin à poivre 1 filet d’ huile d’ olive
Coupez la tentacule en tronçons et faites les revenir dans l’ huile d’ olive. Laissez apparaître une légère caramélisation.
Dans un bol, mélangez le jaune d’ oeuf, le parmesan et le poivre. Bien mélanger puis ajouter une petite lichette d’ eau tiède.
Incorporez le poulpe. Servez bien chaud.
Merci à Greg, chef du restaurant Hermano, Parc Pédebert à Soorts-Hossegor, pour cette recette! hermano-hossegor. fr hermano. hossegor
Cuisine partagée
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