RELAX / Cuisine
La tarte bourdaloue
Cordon bleu de Janine
QUE DU BON FAIT-MAISON !
POUR 2 PERSONNES
2 filets de poulet 30 g de beurre 30 g de farine 2 œufs 30 cl de lait Une tranche de bleu d ’ Auvergne 1 cuill . à café de paprika Sel , poivre 2 tranches de pastrami Corn flakes ou chapelure
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole . Y verser la farine et mélanger jusqu ’ à obtenir un roux . Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger sur feu doux . Y faire fondre un beau morceau de bleu d ’ Auvergne .
Placer un filet de poulet sur du film alimentaire . Couper le au centre et taper le avec un rouleau à pâtisserie . Placer 1 ou 2 tranches de pastrami au centre . Ajouter une belle cuillère de votre béchamel au bleu d ’ Auvergne . Saler et poivrer .
Enrouler la préparation dans le film en veillant à bien serrer . Plier les cotés du cellophane et placer votre boudin au frigo pendant 2 h minimum .
Préparer une assiette de farine , un bol contenant un œuf battu mélangé avec du paprika ainsi qu ’ une assiette de chapelure ou corn flakes broyés . Déballer les cordons bleus du film . Rouler les dans la farine , l ’ œuf , la chapelure et à nouveau dans l ’ œuf et la chapelure .
Cuire dans un grand volume d ’ huile bouillante ou dans votre friteuse pendant 10 mn .
Merci à l ’ équipe du restaurant & coffee shop Janine à Hossegor , pour cette recette !
janine _ by _ soulkitchen
UN CLASSIQUE
POUR 4 PERSONNES
Pour les poires pochées 3 poires ( à chair ferme ) 1l d ’ eau 250 g sucre Arômes : vanille , badiane , tonka , épices chai ...
Pour la pâte 160 g farine 100 g beurre (+ un peu pour beurrer le moule ) 20 g poudre d ’ amande 50 g sucre glace 1 pincée de sel 35 g d ’ œuf
Pour la crème d ’ amande 50 g beurre pommade 15 g sucre 15 g miel de fleur 50 g poudre d ’ amande 50 g d ’ œuf Arômes : vanille , tonka , rhum , alcool de poire , pépites de chocolat ...
Pour le décor 50 g amande effilées , pignons , noisettes concassées …
Préchauffer le four à 180 ° C . Dans une casserole , préparez un sirop avec l ’ eau , le sucre et les arômes choisis . Y plonger les poires pelées et chauffer le mélange . Les poires sont cuites quand elles sont tendres . Dans un saladier , sabler le mélange beurre / farine ( mélanger jusqu ’ à obtenir la texture de sable ). Y ajouter ensuite le reste des poudres et finir par l ’ œuf . Etalez la pâte et foncer la dans un moule .
Dans un autre saladier , mélanger le beurre mou , le sucre , le miel , la poudre d ’ amande , l ’ arôme et finir par l ’ œuf .
Mettre votre crème d ’ amande sur votre pâte . Placez vos poires pochées dans la crème , et décorer avec vos fruits secs .
Cuire environ 30 minutes .
Le petit + : à la sortie du four , n ’ hésitez pas à lustrer les poires avec un mélange miel et un peu d ’ eau .
Merci à Mélanie de Kahwa Café à Hossegor , pour cette recette ! kahwa _ cafe
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