89
Fajitas
veggie Crémeux smoothie
bowl à la mangue
Recette originale et healty !
Pour 30 fajitas Riche en antioxydants, fibres et vitamine C !
Pour une personne
Pâte à fajitas : Pour la base :
1 kg de farine de blé T55 1 banane congelée
250 beurre demi sel 1/2 mangue congelée
500 ml d’eau La pulpe d'un fruit de la passion
18 g de sel fin 1 c. à soupe de graines de chia
Mélanger la farine avec le sel. Porter à ébullition l’eau 35 ml de lait de coco
avec le beurre. Incorporer l’eau et le beurre fondu peu
à peu à la farine de façon à former une pâte. Pétrir Pour la garniture :
celle-ci jusqu’à ce que le pâton devienne lisse (et pas Granola
collant). Former des petites boules d’environ 55 g à 1/2 kiwi
aplatir à l’aide d'une machine à tortilla ou d'un rouleau 3 fraises
à pâtisserie pour réaliser une galette plate d’environ Baies de Goji
20 cm de diamètre. Cuire à la plancha des deux côtés Noix de coco râpée
avant de mettre la garniture Sirop d'agave
Garniture (quantité à adapter selon le nombre de Éplucher et couper la banane et la mangue. Réserver
fajitas) : au congélateur au moins 3 heures.
Haricots rouges, poivrons, oignons, avocat, tomme
fraîche Une fois congelés, mettez-les dans un blender avec la
Faire mijoter les légumes (poivrons et oignons). Éplu- pulpe de fruit de la passion, les graines de chia et le
cher et couper l'avocat. Râper ou couper en fines lait de coco. Mélanger jusqu'à ce que la consistance
tranches la tomme. soit uniforme et crémeuse.
Pico de Gallo (sauce mexicaine) : Verser dans un bol.
Tomates, oignon rouge, poivron vert, piment antillais, Décorer comme vous le souhaitez avec les ingrédients
coriandre, huile d'olive, sel, citron vert, vinaigre de de la garniture !
cidre
Découper en macédoine le poivron, le piment. Hacher Merci à Martina et Nelson de La Pastec, cabane à
la coriandre et ajouter-la. Assaisonnez à votre goût petit-dej, brunch et gouter à Seignosse Le Penon.
avec huile d'olive, sel et vinaigre de cidre.
Garnisser les fajitas de légumes, haricots et fromage.
Servir avec un citron vert et la sauce piquante.
Merci à Juan, Chef de La Romane Verte, avenue
des Tisserands, zone Pédebert, à Soorts.