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RECETTES
RELAX
Poke bowl Açaï granola
Thon , avocat , mangue et jeunes pousses d ’ épinards Pour 1 personne
Bol de vitalité et antioxydants Pour 1 personne
Marinade du thon : 150 g de thon rouge frais 2 c . à soupe de sauce Teriyaki 1 c . à café d ’ huile de sésame 1 pincée de sésame blanc Quelques feuilles de coriandre Sel / poivre Garniture : ½ mangue ½ avocat 50 g de jeunes pousses d ’ épinards ½ citron vert 1 trait de nuoc mam 1 trait de vinaigre de riz 100 g de riz thaï
200 g de purée d ’ açaï 1 ½ banane 20 cl de jus de pomme Granola aux fruits rouges Amandes caramélisées Copeaux de noix de coo Graines de tournesol et de courge Miel liquide
Mixez la purée d ’ açaï avec une banane et le jus de pomme . Dressez dans un bol la mixture obtenue . Ajoutez le granola aux fruits rouges ( quantité à adapter à votre faim ) et la demie banane restante coupée en rondelles . Parsemez d ’ amandes , copeaux de coco , graines de tournesol , de courge et d ’ un filet de miel . Dégustez !
À préparer la veille car le thon doit mariner au minimum 12 heures : coupez le thon en dés d ’ environ 1 cm . Ajoutez la sauce Teriyaki , l ’ huile de sésame , le sésame blanc ( préalablement doré au four ), la coriandre ciselée , le sel et le poivre ( une pincée ). Le lendemain , coupez l ’ avocat en dés d ’ environ 2 ou 3 cm , ajoutez le jus d ’ un demi citron vert , le sel et le poivre ( une pincée ). Réservez au frais bien filmé pour éviter l ’ oxydation . Coupez la mangue en dés de 2 ou 3 cm également , réservez au frais . Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses d ’ épinards , assaisonnez avec 1 trait de nuoc mam , un trait de vinaigre de riz et le reste de jus de citron vert . Servir avec une portion de riz Thaï . Les ingrédients ne doivent pas être mélangés lors du dressage de ce plat .
Merci à l ’ équipe des Caprices de Romane , avenue des Tisserands , zone Pédebert à Soorts .
Merci à Delphine des Mets d ’ Alice , 20 place de Castille , à Seignosse Le Penon .
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