RELAX / Recettes
Gâteau végétalien rhubarbe et fraises
GOURMAND & HEALTHY !
Pour la garniture 200 g de rhubarbe coupée en morceaux 100 g de fraises coupées en morceaux 20 g de sucre roux 1 c . à soupe de farine Pour la pâte 280 g de farine
POUR 6 / 8 PERSONNES
2 c . à café de levure ½ c . à café de bicarbonate ½ c . à café de sel 175 g de sucre roux 115 g d ’ huile de coco 120 ml de yaourt végétal 120 ml de lait végétal 2 c . à café de jus de citron 2 c . à café d ’ extrait de vanille
Préchauffez le four à 180 ° C et tapissez le moule ( environ 25 cm de diamètre ) de beurre et de farine . Mélangez les fraises à la farine et les mettre de côté . Dans un autre récipient , mélangez la rhubarbe au sucre puis la mettre de côté . Mélangez la farine , la levure , le bicarbonate et le sel . Dans un autre récipient , mélangez l ’ huile de coco au sucre jusqu ’ à l ’ obtention d ’ une texture crémeuse , puis ajoutez le lait végétal , le yaourt , le jus de citron et la vanille . Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients liquides , versez le tout dans le moule à gâteau préalablement beurré et fariné . Étalez la rhubarbe et les fraises sur le dessus du gâteau et pressez-les avec les mains pour les incorporer à la pâte . Cuire au four pendant 30 minutes . Après 25 min . de cuisson , préparez le topping d ’ amandes en faisant fondre dans une poêle de l ’ huile de coco avec les amandes et le sucre . Attention , les amandes peuvent brûler très vite ! Ouvrir le four et déposer le topping sur le gâteau , cuire encore pendant 20-30 minutes , jusqu ’ à ce que le couteau sorte propre . Dégustez !
Merci à Silvia , directrice et pâtissière du Magnolia Café , zone Pédebert à Soorts-Hossegor , pour cette recette !
Magnoliacafehossegor
Sucrines farcies
SAVEURS ASIATIQUES POUR 4 PERSONNES
400 g de chair à saucisse 4 belles sucrines 1 cuill . à soupe d ’ ail haché 2 cuill . à soupe de gingembre haché 4,5 piments égrenés et hachés 4 cuill à soupe de sucre de canne
1 cuill à soupe de sauce soja 1 botte de coriandre ciselée 3 à 4 cuill à café de sauce Nuoc Mam 1 cuill à café de coriandre 3,5 citrons verts Huile d ’ olive Huile de sésame
Faites revenir la chair à saucisse dans 1 cuill . à soupe d ’ huile d ’ olive . Préparez le mélange huile de sésame , ail haché , gingembre haché , 4 piments hachés , sucre de canne . Lorsque la chair est colorée , ajoutez le mélange . Poursuivez la cuisson quelques minutes puis déglacez avec le jus de 3 citrons et 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam . Réalisez la sauce pour les sucrines en mélangeant la sauce soja , 1 à 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam , la coriandre ciselée et en poudre , le jus d ’ un ½ citron vert , le 1 ⁄ 2 piment égrené et haché , une cuill . à soupe d ’ huile d ’ olive et une cuill . à café d ’ huile de sésame . Lavez et effeuillez les sucrines . Tapissez des assiettes ou des bols avec les grandes feuilles . Puis au choix , dressez comme sur la photo ou garnissez les feuilles de farces comme des nems . Arrosez de sauce . La petite touche personnel du chef : parsemez de zestes de combava , petit agrume asiatique !
Merci à Jérôme , responsable et chef de Lou Cabana , cabane bar-restaurant sur la plage des Culs Nus à Hossegor , pour cette recette !
lou _ cabana
90