A. O. C Les Baux de
Provence
MAS
DE
LA
DAME
“ According to the legend, La dame du Mas, saddened by the loss of her knight at the crusades, retired there in the hollow rock of Les Baux de Provence.”
In a beautiful white and rocky setting, this land in the southern Alpilles that Frederic Mistral cherished so much, witnesses the cohabitation of vine and olive trees on its best hillsides. In the heart of the Parc Naturel regional des Alpilles, the most ancient vine, the Mas de la Dame, stands in the middle of a circus.
“ L’ histoire dit que la Dame du Mas, au désespoir d’ avoir perdu son chevalier aux croisades, s’ était retirée ici, au creux du rocher des Baux de Provence”.
Dans un beau décor rocheux à la blancheur immaculée, ce terroir au sud des Alpilles loué par Frédéric Mistral, voit la vigne et l’ olivier se disputer ses meilleurs versants. Là, en plein cœur du parc naturel régional des Alpilles, le vignoble du Mas de la Dame, domaine le plus ancien de l’ appellation Baux-de- Provence, se dresse en plein milieu d’ un cirque.
Le destin a conduit deux sœurs, Anne Poniatowski et Caroline Missoffe, à raviver le domaine tout en gardant intacte la mémoire de leur arrièregrand-père, fondateur du domaine. Dès 1994, elles décident de mieux appréhender les possibilités du vignoble: sélection parcellaire, baisse de rendement, les fûts de chêne remplacent les vieux foudres, et la multiplication des petites cuves permet d’ affiner les assemblages. Ainsi
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naissent des cuvées plus confidentielles: le Coin caché, le Vallon des amants ou l’ Infernal, qui viennent rejoindre les cuvées plus anciennes: la Gourmande, la Réserve et la Stèle. Chacune raconte un chapitre de l’ histoire et exprime la personnalité d’ un terroir. Le vignoble s’ étend sur 300 hectares, mais seulement 57 de vignes et 18 d’ oliveraies sont en production. Ces hectares ont toujours été travaillés dans l’ esprit de l’ agriculture bio-raisonnée et, en 2000, les deux sœurs décident de franchir le pas et de cultiver en bio.
Depuis, elles ne cessent de poursuivre leurs efforts avec l’ aide de leur maître de chai d’ origine bourguignonne, Jean-Claude Podechard. Ensemble, ils continuent d’ élaborer des cuvées expressives du terroir et fourmillent de projets.
Destiny lead two sisters, Anne Poniatowski and Caroline Missoffe, to revive the domaine while preserving their grandfather’ s memory who founded the domaine. After 1994, they decided to enlarge the possibilities: plot selection, yield loss, oak barrels replace the old tuns and the multiplication of small barrels allows to refine production. This is the beginning of special and more confidential cuvees: le Coin caché, Le Vallon des amants or l’ Infernal.
They add to the older cuvées: la“ Gourmande”, la“ Réserve” and la“ Stèle”. Each one tells a chapter and expresses the personality of a vine. The vineyard stretches over 300 Ha, whereas 57 Ha of vineyard and 18 Ha of olive trees contribute to the production. The sisters, who had always used sustainable farming techniques, decided in 2000 to grow organic vine only. Since then, they have pursued their efforts with the help of Jean-Claude Podechard, cellar master from Burgondy. Together, they keep on producing representative cuvées of their terroir and are full of projects.