♦ Кленовый сироп производится из листьев канадского клена , содержит микроэлементы и антиоксиданты , богат калием и цинком .
♦ Сироп топинамбура получают из клубней топинамбура ( земляной груши ), ценность которого заключается в высоком содержании инулина – вещества , нормализующего сахар в крови и микрофлору кишечника . Поэтому сироп топинамбура рекомендован даже людям с некоторыми формами сахарного диабета .
♦ Сироп агавы является результатом выпаривания сока плодов голубой агавы . При практически одинаковой калорийности с сахаром сладость сиропа агавы выше , поэтому при его использовании потребуется меньшее количество . В сиропе агавы также содержится вещество инулин , которое упоминалось выше .
Стоит помнить о том , что сиропы – высококонцентрированный продукт и добавление их в пищу должно быть умеренным .
Нерафинированные сахара – цельный тростниковый и кокосовый сахар . Они не только сохраняют полезные вещества , отсутствующие в белом сахаре ввиду фабричной обработки , но и имеют более низкий гликемический индекс . Так , гликемический индекс рафинированного сахара является высоким и составляет 70 , ГИ цельного тростникового сахара считается средним 55 , а кокосового – низким 35 !
Сахарозаменители – довольно спорные продукты , о пользе и вреде которых не утихают споры . Первоначально их выделили для больных сахарным диабетом , но потом они обрели популярность среди желающих похудеть и сторонников ЗОЖ , поэтому часто встречаются в рецептах . Более подробно мы остановимся на сахарозаменителях в наших следующих статьях .
Как сократить количество сахара в рационе ? ♦ Отказаться от сахара в напитках ( чай , кофе ). ♦ Не употреблять газированные напитки , промышленные соки , заменяя их на свежевыжатые соки , а еще лучше смузи , в которых содержится ценная клетчатка . ♦ Пить достаточное количество обычной негазированной воды . ♦ Употреблять достаточное количество фруктов ( овощей ) в сыром виде или смузи . ♦ В качестве десерта употреблять в пищу сухофрукты ( курага , чернослив , финики , инжир ) или сделанные на их основе полезные конфеты или батончики . ♦ Вместо молочного и белого шоколада покупать горький шоколад с содержанием какао не менее 70 %. ♦ Заменять кондитерские изделия на сладости с минимальным содержанием сахара . ♦ В домашней выпечке уменьшать количество сахара в рецепте ; рафинированный сахар заменять кокосовым или цельным тростниковым сахаром .
♦ Использовать натуральные подсластители в выпечке и напитках : сухофрукты ( финики , инжир , курага и чернослив ), бананы , яблочное пюре . За счет природной сладости они позволяют сократить количество другого подсластителя или вовсе от него отказаться .
♦ Использовать мед и натуральные сиропы в умеренных количествах . При этом некоторые из них можно приготовить в домашних условиях – например , сироп из фиников , который прекрасно выступит в качестве подсластителя для выпечки .
Снизить потребление рафинированного сахара не так сложно , когда существует такое количество более полезных альтернатив ! Тем самым сохранить здоровье , не лишая себя сладостей к чаю .
226 Vollkorn