Colaciones Saludables
Por María Eugenia Juan
Los especialistas recomiendan aprender los beneficios de los
alimentos para poder crear preparaciones nutritivas en un espacio
menor y son enfáticos en señalar que se deben evitar ciertos
alimentos como las frituras, los lácteos altos en grasas, los
pasteles y las bebidas, entre otros.
La preparación de las colaciones escolares puede convertirse en
una verdadera complicación para los padres que buscan entregar una
alimentación sana, simple y rica a sus hijos. Los altos índices de
obesidad infantil demuestran que esta tarea no se lleva siempre a
cabalidad, ya que en la mayoría de los casos lo ”rico” y “simple”
prima por sobre lo “sano”.
Es indispensable saber que para una alimentación sana se deben
evitar ciertos alimentos como las frituras, los lácteos altos en
grasas, los pasteles y las bebidas, entre otros. Y aunque es
verdad que el cuerpo necesita un pequeño porcentaje de grasa para
funcionar, ésta la podemos obtener del aceite de oliva como aliño
de una ensalada –es preferible crudo que cocinarlo- o a través de
las paltas, aceitunas y frutos secos.
Los cinco colores de la salud
Rojo: frutillas, pimentón rojo,
tomate,
manzana
roja,
rábano,
sandía, guindas, granada, uvas
rojas. Contiene Licopeno, el que
tiene un efecto protector contra
enfermedades cardiovasculares y
algunos tipos de cánceres.
Amarillo
–
naranja:
naranja,
zanahoria,
zapallo,
papaya,
pimiento
amarillo,
mandarina,
mango,
piña,
melón
calameño,
durazno. Contiene Bioflavonas y
Carotenoides,
antioxidantes muy
importantes para la prevención de
ciertos
tipos
de
cánceres
y
enfermedades coronarias.
Verde:
brucelas,
pimentón
brócoli,
repollo,
espinaca,
lechuga,
verde,
espárragos,
alcachofa, acelga, palta, apio,
berros,
rúcula,
pepino,
melón
tuna, tunas, lechuga, endibia.
Contiene Indoles y Glusinolatos
que previenen algunos cánceres;
poseen vitaminas que contribuyen
al crecimiento normal del feto y
previenen
ciertas
formas
de
anemia; y el potasio ayuda a
regular el balance de agua en el
organismo y a mantener la presión
sanguínea normal.
Blanco: ajo, cebolla, coliflor,
jengibre,
pera,
plátano,
champiñones, dientes de dragón.
Contienen Sulfidos arílicos que
tienen una acción anticancerígena
y además disminuyen levemente el
colesterol
malo
y
los
triglicéridos.