RECETAS DE COCINA
Por María Eugenia Juan, Asistente de Personal
Zanahorias caramelizadas
Papas Cambray Horneadas con Crema y Cebollín
Lomo de Cerdo con Nuez y Manzana
Ingredientes: 1 kilo de zanahoria pequeña o baby 4 cucharadas soperas de mantequilla 3 cucharadas de miel de abeja 3 cucharadas de azúcar 1 manojo de perejil fresco 1 limón 1 pizca de sal
Preparación Derrite la mantequilla en una sartén. Lava las zanahorias perfectamente, si deseas puedes pelarlas. Incorpóralas a la sartén, vierte la miel y el azúcar. Deja que se glaseen perfectamente, para ello, mueve el sartén o voltéalas con una pala de madera. Cuando estén por alcanzar la textura que deseas, exprime el limón. Salpimentar al gusto. Sirve inmediatamente, espolvorea con perejil picado finamente.
Ingredientes: Cremas chantilly 2 ramas de romero 3 cucharaditas de sal de mar 1 / 2 taza de aceite de oliva extra virgen 2 cucharaditas de pimienta
Preparación Precalienta el horno a 200 ° C. Lava con suficiente agua las papas, sécalas muy bien y deposítalas en una fuente para horno. Agrégales aceite, sal de mar, tomillo, romero y pimienta. Mezcla todo perfectamente, cubre las papas con papel aluminio y hornea por 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y dora por 10 minutos más. Pica finamente el cebollín. Reserva. Retira las papas del horno, y realízales un corte en cruz. Dentro del corte, agrega una cucharada de crema ácida y espolvorea con el cebollín.
Ingredientes: 700 gramos de lomo de cerdo 2 manzanas verdes picadas finamente 1 / 4 de taza de jugo de limón 1 / 4 de taza de salsa de soya 1 / 4 de taza de aceite vegetal 1 cucharada de jengibre picado 1 taza de pan molido fresco 1 / 2 taza de nuez picada 1 / 4 de taza de apio 1 / 2 taza de agua
Preparación Haga un corte a la mitad del lomo horizontal y colóquelo en un recipiente grande. En una olla pequeña combine la manzana, el jugo de limón, la soya, el aceite, el agua y el jengibre. Cueza la mezcla de manzana por 15 minutos o hasta que la manzana esté bien cocida. Retire del fuego y agregue el pan y las nueces. Mezcle bien. Agregue la mezcla entre el corte del lomo y hornee por 40 minutos a 200 grados centígrados.