VİP
İS AS ONgui e
T Y
d
YoncaÖZEN
[email protected]
SAĞLIK
Sağlıklı
beslenme
nedir?
ağlıklı beslenme, tek bir cümle ile özetlemek gerekirse
“besin değeri yüksek, günlük olarak alınması gereken
protein, karbonhidrat, yağ, mineral ve vitaminleri içeren
gıdaların, sağlığı korumak, iyi hissetmek ve enerji
vermesi için dengeli olarak tüketilmesidir”. Sağlıklı
beslenme her yaştan insan için önemlidir ve sağlıklı kilonun
korunması, beynin, kalbin ve diğer organların fonksiyonlarını yerine
getirebilmesi, insanın kendini iyi hissetmesi, vücudun sağlıklı ve
güçlü olması için gereklidir. Vitamin, mineral bakımından zayıf, çok
fazla protein, karbonhidrat veya yağ içeren beslenme şekli çeşitli
hastalıklara yakalanma riskini yükselterek vitamin ve mineral
eksikliğine yol açabilir.
BESİN GRUPLARI: Bazen diyet listelerinde “protein diyeti”,
“karbonhidrat diyeti” veya “0 yağ diyeti” başlıklarıyla sunulan diyet
programlarını görebilirsiniz. Aslında tek bir bileşene odaklanan bu
tarz diyetler çok sağlıklı değildir çünkü vücudun tüm bu besin
değerlerine ihtiyacı vardır. Tabii sağlıklı bir beslenme için gün boyu
alınan protein, karbonhidrat ve yağın dengelenmesi, önerilen
miktarlarda tüketilmesi gerekir. Şimdi besin gruplarına ve günlük
olarak önerilen (USDA-ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre)
miktarlara bir göz atalım.
Meyve ve Sebzeler: Farklı vitamin ve mineraller için, farklı
renklerdeki meyve ve sebzelerin haftanın günlerine yayarak
tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Hemen her beslenme uzmanı
(eğer özel bir sağlık koşulunuz yoksa) bir günde toplam 5 kase
sebze ve meyve tüketilmesini önermektedir. İlk anda çok fazla
gelebilir ancak bu miktar 2-3 adet meyve ile 2 çorba kasesi
sebzeye denk gelmektedir.
S
52
Sebzeleri, meyveleri çeşitlendirmek farklı vitamin ve mineralleri
almanızı sağlar. Ayrıca sebze, meyve yemekten sıkılmamanıza
yardımcı olur. Örneğin 1 gün içinde brokoli (yeşil), muz (sarı),
patlıcan (mor), portakal (turuncu), biber (kırmızı) yemek ihtiyaç
duyduğunuz vitamin ve minerallerin çoğunu almanızı sağlar. Sabah
kahvaltısında portakal suyu içmek, öğle yemeğinde ıspanak yemeği
ve domates salatası yemek, akşam yemeğinden sonra muz yemek
beslenme açısından sağlıklı bir gün demektir.
Tam Tahıllı Besinler: Bu besin grubu ülkemiz açısından
çok önemli çünkü ekmek tüketimi Türk mutfağında oldukça
fazla... Maalesef klasik “ekmek” sağlığımız açısından pek
faydalı değil ve х