Vida de Restaurante Gestão e Negócios - 1ª Edição | Page 36

ENTREVISTA
A grande virada
De R$ 100 milhões de dívida a R$ 1,7 bilhão de faturamento
A Revista Vida de Restaurante entrevistou com exclusividade o fundador da Sapore, fundada
em 1992 por Daniel Mendez, que se tornou a primeira multinacional genuinamente brasileira de
restaurante corporativo e foi a responsável pela alimentação dos 25 mil atletas de 206 países nas
Olimpíadas do Rio em 2016, quando foram servidas 200 toneladas por dia. A sua trajetória não é só
de sucesso, mas também de dívidas de mais de R$ 100 milhões e crédito totalmente fechado que
forçaram uma guinada em todos os processos de gerenciamento. Conheça esta história.
Vida de Restaurante: Fale um pouco da sua aos 11 anos. Quando completei 13, passei
a trabalhar como garçom no restaurante
do meu pai, em Jaguarão do Sul (RS), no
Daniel Mendez: Minha trajetória profissional interior do Rio Grande do Sul. Foi assim
sempre esteve ligada ao ramo da alimen- que aprendi e dei meus primeiros passos
tação. Sou uruguaio e cheguei no Brasil no ramo. Aos 24 anos entrei definitiva-
trajetória profissional e da Sapore.
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