Vida de Restaurante 2ª edição Gastronomia e Arquitetura | Page 43

Nesta edição vamos falar da padaria ar-
tesanal, na qual se inclui a gourmet, já que
é um segmento em crescimento e inovador.
Se você está pensando investir neste
ramo, alguns cuidados são necessários. Até
porque este tipo de bistrô de panificação
chama atenção pelos pães que são produ-
zidos artesanalmente e com sabores diver-
sificados, pratos elaborados, além da diver-
sificação de doces e produtos de prateleira.
A padaria gourmet é inovadora por ser o
único tipo de padaria aonde o consumidor
tem ao seu dispor uma gama de horários
de consumo diversificado. É amplo e geral-
mente você a encontra aberta das 6 horas
da manhã até ás 23 horas da noite e em al-
guns bairros, até 24 horas.
Isso é um bom exemplo de que a inova-
ção traz oportunidades e bons resultados,
já que são percebidas como multi comércio
pelos consumidores.
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