Vida de Restaurante 2ª edição Gastronomia e Arquitetura | Page 22

Confira
algumas dicas
do Sebrae para
profissionais
que desejam
investir nesse
tipo de negócio:
1 2
Defina um local para instalar o
negócio. Pode ser na sua própria
residência, na casa de um ami-
go ou qualquer outro ambiente
viável e criativo.
É importante verificar, junto à
prefeitura, as normas estabele-
cidas pelo município para abrir
esse tipo de negócio, assim como
outras licenças que são funda-
mentais para a obtenção do
alvará de funcionamento.
4
3
5
A escolha do ambiente deve
levar em consideração um es-
paço suficiente para receber os
convidados e uma estrutura que
permita visualizar a preparação
da comida.
22
Elabore menus específicos, que
contenham: Aperitivos; Entrada;
Prato principal – ou primeiro e
segundo prato; Sobremesa.
A ideia é oferecer o mesmo menu
para todos os clientes de deter-
minado dia, porém, é possível
variar as refeições oferecidas
com certa periodicidade.