V Grandes Escolhas Julho 2019 | Página 4

FICHA TÉCNICA Director Luis Ramos Lopes ([email protected]) Tel. 231 027 021 Director de Negócio João Geirinhas ([email protected]) Redacção António Falcão ([email protected]) Mariana Lopes ([email protected]) Colaboradores permanentes Fernando Melo ([email protected]) João Afonso ([email protected]) João Paulo Martins ([email protected]) João Vila Maior ([email protected]) Luis Francisco ([email protected]) Nuno Oliveira Garcia ([email protected]) Ricardo Dias Felner ([email protected]) Valeria Zeferino ([email protected]) Secretária de Direcção Sandra Gonçalves ([email protected]) Sede da Redacção Rua Gregório Lopes, Lote 1517 R/C A 1400-195 Restelo - Lisboa [email protected] | Tel. 215 810 526 Produção e Paginação RPO Impressão Lisgráfica, Estrada de São Marcos, 27 2735-521 Cacém Tiragem 15.000 exemplares Distribuição VASP – Distribuidora de Publicações S.A. MLP - Media Logistics Park Quinta do Grajal – Venda Seca, 2739 – 511 Agualva-Cacém Tel. 214 337 000 Assinaturas VASP – PREMIUM MLP - Media Logistics Park Quinta do Grajal, Venda Seca, 2739 – 511 Agualva-Cacém Linha directa de apoio ao assinante Tel. 214337036 (Segunda a sexta-feira: 9h – 13h e 14h – 18h) E-mail: [email protected] Departamento Comercial Coordenador: Fernando Gomes ([email protected]) Tel. 913 223 962 Delegação Norte Maria do Céu Pinto ([email protected]) Tel. 910 998 890 Marketing & Eventos Gestora de Eventos: Dulce Bandeira ([email protected]) Produtoras de Eventos: Rita Pereira ([email protected]) Margarida Ricardo ([email protected]) Assistente de Eventos: Miguel Rocha([email protected]) Design e Marketing: Joana Monteiro ([email protected]) Michelie Peste ([email protected]) Proprietário e Editor Reserva Especial - Edições e Eventos, Lda Rua Gregório Lopes, Lote 1517 R/C A 1400-195 Restelo – Lisboa NIF: 514332158 Departamento Financeiro e RH Ana Ruivo ([email protected]) Depósito legal: 425336/17 | Nº de registo ERC: 126977 Detentores de 5% ou mais do capital da empresa Caminhos do Vinho, Lda 35% João Geirinhas Rocha 35% Nuno Santiago 10,5% Gerentes da Sociedade por Quotas Luis Ramos Lopes João Geirinhas Rocha Ana Ruivo Fialho 118 Às compras na Néctar das Avenidas É uma das garrafeiras do país com mais actividade e chega mesmo a fazer um evento anual com bom fôlego, juntando produtores do Dão e Bairrada. Com a gestão de Sara Quintela e seu pai, João, esta loja lisboeta tem muito mais para oferecer ao enófilo local ou turista. 122 O Vinho do Porto em Lisboa O Porto é vinho português mais conhecido mundialmente. Nas margens do Douro, ele é rei e não há loja ou wine bar que não o tenha. E na capital, cada vez mais carregada de turistas? Fomos saber onde, e como, se homenageia o mais conhecido dos vinhos lusitanos por terras de Lisboa. 134 À caça de atuns no Porto Santo No âmbito do festival Rota do Atum, o barco Wild One ruma ao largo de Porto Santo com um conjunto de jornalistas e um finalista do Masterchef Austrália. A bordo, canas e carretos para a pesca ao atum e, no final, um rol de histórias para contar. www.facebook.com/vgrandesescolhas www.instagram.com/vgrandesescolhas www.grandesescolhas.com Política de privacidade e Tratamento de Dados em www.grandesescolhas.com Estatuto Editorial em www.grandesescolhas.com/estatuto-editorial 132 Quando os chefs vão à serra de Sintra Diz Ricardo Felner que os chefs andam loucos com o foraging, ou seja, o acto de ir para os campos colher plantas selvagens comestíveis. E para o comprovar, ele próprio acompanhou uma saída com 12 cozinheiros, rumo à Serra de Sintra. Aqui fica o relato da experiência. e ainda… 4 Editorial 8 Vinhos do Mês 36 Da Cave 76 ABC do vinho 92 Viticultura – Escaldão na vinha 94 ABC do vinho 96 Evento Trafaria (Com)Prova 98 Conversas de Café 100 Opinião - Bechamelo 102 Lançamento Poças 104 Lançamento Adega Cooperativa da Vidigueira 108 Lançamento Adega Mayor 112 Lançamento Fonte Souto 114 Lançamento Caminhos Cruzados Teixuga 116 Lançamento Quinta do Paral 131 Sabores – Sardinha 136 Sabores – Novidades 138 Notícias CAPA Conceito de Joana Monteiro Fotografia de Mário Cerdeira GRANDESESCOLHAS.COM|2