UON revista de la Universidad CUGS Revista uon_cugs No. 4 | Seite 16

REVISTA UON
Poco a poco la exigencia de un perfil cada vez más completo en el ramo
gastronómico, por parte de un mercado cada vez más competitivo,
abrió los ojos a nuestra nación sobre la necesidad de crear estudios
profesionales especializados en esta área.
Fue hasta en el año 2000 que la Universidad Autónoma del Estado de
México, ubicada en el corazón de la capital mexiquense, figura entre
las opciones para estudiar esta licenciatura.
En este mismo año, nuestro país vivió un “boom” de personas
interesadas en estudiar esta licenciatura. De un par de años a
la fecha, la cantidad de estudiantes de gastronomía ha aumentado
significativamente, y las opciones para poder estudiarla también se han
incrementado exponencialmente en universidades públicas y privadas.
Además, estos estudios siempre están en constante cambio para
poder brindarle al estudiante de gastronomía una formación cada vez
más amplia, e integral, sobre lo que es la gastronomía nacional, pero
también conocimientos sobre cocinas y culturas extranjeras.
Actualmente ya hay estudios superiores en este campo de
conocimiento. Por ejemplo, la maestría en Gestión de Gastronomía
Tradicional, impartida por la Universidad Autónoma del Estado de
México. Además, a nivel mundial se puede encontrar la oferta de
doctorado en el Basque Culinary Center, una de las más prestigiosas
escuelas de cocina alrededor del mundo. Es de suponerse que con las
necesidades y desarrollo que tenga esta área, los estudios tendrán
que especializarse.
Esperemos que no se pierda este nuevo impulso que ha ganado con
el pasar de los años la gastronomía, campo que todavía tiene mucho
que ofrecer al mundo.
Licenciatura en:
Gastronomía
14
Universidad CUGS
FEBRERO 2020