Competencias Genéricas
Ser egresado del bachillerato con acentuación en ciencias de la salud
o acentuación similar.
Competencias Extendidas
1 Asesorar en el diseño de
ambientes en los que se
proveen servicios gastronómicos,
que atiendan a la diversidad
cultural. Equipando cocinas
comerciales/industriales que
respondan a criterios de
seguridad.
2 Diseñar menús y técnicas a nivel
restaurantero, en ambientes nacionales
e internacionales, que le permitan
aplicar un correcto manejo de las
materias primas, seleccionando los
procedimientos adecuados y
controlando los resultados de
calidad, sabor y presentación.
Diseñar menús, sobre la
base de criterios nutricionales,
estéticos, de higiene y de
productividad, a partir de las
nuevas tendencias
gastronómicas; propiciando la
modificación de hábitos y
estilos de vida que promuevan
la conservación de la salud y el
autocuidado.
3
Áreas de Desempeño Profesional
Al finalizar la carrera de Licenciatura en Gastronomía con Acentuación
en Cocina Vegetariana, el profesional podrá desempeñarse laboralmente
en:
1 Nivel empresarial: restaurantes,
loncherías, antojerías,
unidades de transporte; avión,
tren, barco y autobús, comedores
industriales, centros recreativos
y turísticos.
2 Nivel comunitario: Centros
para la tercera edad, balnearios.
Nivel educativo: restaurantes
escolares y estancias infantiles.
3
EDUCACIÓN QUE TRANSFORMA VV
VV