Um Toque Regional Livro de receitas (Um toque regional) | Page 4

Açorda de coentros com ovo escalfado
Ingredientes para 2 pessoas:
3
Azeite
3 Dentes de alho
1 Raminho de coentros
2 Fatias de pão alentejano
(de preferência com alguns dias e cortado fino)
Sal q.b.
2 Ovos
Água
Preparação:
Num almofariz esmagam-se os dentes de alho com sal e com metade dos
coentros.
Leva-se uma panela ao lume com azeite e junta-se a mistura de sal, coentros e
alho, fritando-se um pouco sem deixar queimar. Acrescenta-se depois cerca de
600ml de água e deixa-se levantar fervura. Retifica-se de sal e cuidadosamente
abrem-se os ovos para dentro deste caldo. Juntam-se os restantes coentros
picados grosseiramente e deixa-se ferver em lume brando até os ovos estarem
cozinhados.
Dividem-se as fatias de pão pelos pratos de sopa e cobrem-se com o caldo
fervente e com o ovo.