72 / ГУРМАН-ВОЯЖ
ФОТО : НАДЯ КОАВАЛЬ
Абрикос необыкновенный
Петр Оладушкин
ПРИШЛА ПОРА АБРИКОСОВ . КАК ПРИЯТНО В ЖАРУ ПОДНЕСТИ К ГУБАМ ПОЛОВИНКУ БЛАГОУХАЮЩЕГО ПЛОДА С БАРХАТИСТОЙ КОЖИЦЕЙ И ВЛАЖНОЙ МЯКОТЬЮ ! СКОЛЬКО ЗАКРОЕТСЯ НА ЗИМУ ВАРЕНЬЯ , СКРАШИВАЮЩЕГО СЕЗОННОЕ УНЫНИЕ ЯРКОСТЬЮ ВКУСА И АРОМАТА . НО ПОКА ЛЕТО В РАЗГАРЕ , ПОДОЙДИТЕ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ АБРИКОСА С ФАНТАЗИЕЙ — ДОБАВЬТЕ В САЛАТ ИЛИ ПОДЖАРЬТЕ НА ГРИЛЕ .
С древности абрикос культивируется в субтропиках по всему земному шару и считается одним из самых полезных фруктов — эталон правильных углеводов , кладезь безвредных сахаров . Витамины А и С , минералы : железо , кальций , магний , натрий , фосфор , фтор , — антиоксиданты , клетчатка — вот основная польза для здоровья . Гурману нет решительно никакого дела до всей этой скучной нутрицевтики , он видит в абрикосе насыщенную энергией солнца усладу лета .
Салат
В жаркое время года принято питаться необременительно , а что может быть легче , чем салат ? Возьмите 200 граммов халуми или тофу и три крупных абрикоса , нарежьте сыр на полоски , а фрукты разделите пополам и обжарьте на сковороде или гриле пару минут . В миску выложите щедрую горсть руколы , далее — то , что приготовлено на огне , сверху обильно посыпьте кедровыми орехами , посолите , сдобрите оливковым маслом . Вариант чуть слож-