нее : разрезанные пополам абрикосы выложите на тарелку и перемешайте с тимьяном и оливковым маслом . Поместите на разогретую сковороду срезом вниз и жарьте до появления темных полосок , перевернув на середине приготовления . Тем временем вылейте на блюдо бальзамический уксус и оливковое масло в пропорции один к двум . Посыпьте розовым перцем , растирая его пальцами . Тонко нарежьте лук и перемешайте с заправкой . Добавьте салатные листья , соли и черного перца и снова перемешайте . Нарвите ломтики сыровяленой ветчины и выложите их поверх салата . Разорвите шарик моцареллы на мелкие кусочки , приправьте его солью , черным перцем , капелькой масла , мелко натертой лимонной цедрой и посыпьте ими салат . Добавьте абрикосы , сбрызните салат маслом и подавайте .
РЕКЛАМА
CAPE — НОВЫЙ РЕСТОРАН В ЦЕНТРЕ ПАТРИАРШИХ . С ЯРКИМ МЕНЮ И НЕОБЫЧНОЙ БИОГРАФИЕЙ , НАЧАВШЕЙСЯ НА БЕРЕГУ АТЛАНТИЧЕСКОГО ОКЕАНА . СВЫШЕ 40 НАИМЕНОВАНИЙ ВИН , КОТОРЫЕ РАЗЛИВАЮТ ПО БОКАЛАМ , И НОВЫМ ПРОЧТЕНИЕМ КЛАССИЧЕСКИХ НАПИТКОВ В КОКТЕЙЛЬНОЙ КАРТЕ .
Гриль
С наступлением теплых солнечных дней мы предвкушаем радость отдыха на природе с обязательными трапезами под открытым небом . Пикники и дачные посиделки на террасе , шашлыки и барбекю — это особое удовольствие . В качестве гарнира к мясу можно подать абрикосы , приготовленные на гриле , а можно сделать фрукт важной составляющей блюда . Наилучшим образом абрикос гармонирует с птицей , например с индейкой . Два килограмма филе грудки индейки вымойте , обсушите и нарежьте кубиками . Измельчите три зубчика чеснока и смешайте с тремя столовыми ложками лимонного сока , четырьмя столовыми ложками сахара и столовой ложкой соевого соуса . Полейте мясо маринадом , перемешайте и поставьте в холодное место на три часа . Вымойте пять абрикосов , обсушите , разрежьте пополам и достаньте косточки . Залейте стаканом портвейна и поставьте в холодильник на час . Замочите на полчаса в холодной воде деревянные шпажки . Достаньте грудки из маринада . Наденьте на шпажки поочередно абрикосы и мясо . Обжарьте шашлычки со всех сторон , затрачивая по пять минут на каждую сторону и в процессе приготовления поливая оставшимся маринадом .
Пирог
С абрикосами получаются самые нарядные десерты . Тонкий знаток красоты фруктов , мастер натюрмортов , постимпрессионист Поль Сезанн писал : « Взгляните , как свет нежно любит абрикосы , он охватывает их целиком , проникает в мякоть , освещает со всех сторон , но этот же свет скуп , когда дело касается персиков , их он освещает лишь частично , только одну половину ». Аппетитный абрикос так и просится в тесто — потратьте час в кухонной ароматерапии-медитации и зовите гостей на пирог !
Идея Cape родилась в Кейптауне — из удивительных сочетаний продуктов , необычных подач блюд и легкости вкусов кухни известного шефа Лиама Томлина , который и стал консультантом проекта . В меню : севиче из сибаса , заправленное « тайгер милком » из маракуйи , тако с палтусом в индийской лепешке с карри майо , палтус под корочкой кукурузного пюре с соусом том ям . И даже устрицы здесь подают с рас-эль-ханутом , халапеньо , имбирно-лаймовой икрой и свежим яблоком .
Интерьер , вдохновленный вайбом гастрономических импровизаций , израильский дизайнер Алона Элиази описывает как « сканди-бохо » с легким оттенком богемного шика .
На пороге Cape энергия Патриарших словно вплескивается в лобби респектабельного отеля , где время замирает , а география теряет значение . Смысл имеет только еда , обостряющая чувства и утоляющая голод .
МОСКВА , БОЛЬШОЙ ПАЛАШЕВСКИЙ ПЕР ., 2 / 12 + 7 ( 495 ) 740-3535 CAPEREST . RU