Tropomiosina é uma proteína que se liga a actina durante o processo de contração muscular presentes no soro de 20 pacientes , com histórico de reações alérgicas a peixe , à parvalbumina presente nas amostras de músculo de douradas alimentadas com dietas suplementadas com 3 % de EDTA . Apenas 8 destes 20 testes registaram um sinal positivo de ligação dos anticorpos à parvalbumina presente nestas amostras de músculo . Na análise do proteoma , ou seja , o conjunto de todas as proteínas de um tecido , comparou-se a abundância relativa de todas as proteínas presentes no músculo de dourada com e sem suplementação . A análise mostrou diferenças significativas numa proteína com funções de contração muscular , chamada de tropomiosina .
Conclusões
Artigo original
Biografia dos Autores
Este estudo propõe assim uma estratégia promissora para reduzir a alergenicidade do peixe de aquacultura , usando dietas especificamente formuladas para o efeito . Os testes de IgE com soro de pacientes alérgicos sugerem que o enriquecimento com 3 % de EDTA originou uma possível depleção de cálcio e consequente rearranjo estrutural da proteína , conformação que é tida como responsável por uma diminuição da reatividade biológica dos IgE . Ao mesmo tempo não houve impacto no crescimento , proteoma do músculo e propriedades organoléticas destes peixes .
Raposo de Magalhães C , Schrama D , Fonseca F , Kuehn A , Morriset M , Ferreira SR , Gonçalves A , Rodrigues PM . Effect of
EDTA enriched diets on farmed fish allergenicity and muscle quality ; a proteomics approach . Food chemistry ( 2020 ) 305 . https :// doi . org / 10.1016 / j . foodchem . 2019.125508
Denise Schrama é licenciada em Bioquímica e mestre em Biologia Molecular e Microbiana pela Universidade do Algarve e a Cláudia Raposo de Magalhães é licenciada em Biologia pela Universidade de Lisboa e mestre em Aquacultura e Pescas pela Universidade do Algarve . Ambas são estudantes de doutoramento na área das Ciências do Mar , da Terra e do Ambiente , especificamente em nutrição e bem-estar dos peixes , no Aquagroup do Centro de Ciências do Mar ( CCMAR ) e estão envolvidas em projetos pela Universidade do Algarve . O Pedro M . Rodrigues é doutorado pela Universidade Nova de Lisboa e professor auxiliar na Universidade do Algarve . É investigador no Aquagroup do CCMAR , especialidade nutrição e bem-estar dos peixes e tem vários artigos e capítulos de livro publicados sobre aquacultura .
Ligações internet relacionadas com o grupo de investigação www . ccmar . ualg . pt www . ccmar . ualg . pt / group / aquaculture-research-grouphttp :// allyfish . com www . ualg . pt /
Os nossos revisores
Os nossos revisores vêm da Escola Secundária Tomás Cabreira , em Faro . São eles : Igor Silva , Duarte Pereira e Daniel Ramos da turma 12 º 4 . A revisão foi orientada pela Professora Cristina Reis Cantinho . A ultima palavra é deles : “ Com este projeto , pretendíamos desenvolver a capacidade crítica e ter a experiência de ver um artigo científico , tendo em conta que muitas vezes não é fácil
contactarmos com a comunidade científica e com as suas publicações . Por outro lado , ambicionamos que o nosso trabalho seja reconhecido . Foi um prazer trabalhar neste projeto .“
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