CZY SŁODZIKI
SĄ ZDROWE?
SŁODZIKI CIESZĄ SIĘ OGROMNĄ POPULARNOŚCIĄ WŚRÓD OSÓB ODCHUDZAJĄCYCH SIĘ. CORAZ CZĘ-
ŚCIEJ ZAMIAST TRADYCYJNEGO CUKRU WYBIERAMY KSYLITOL, STEWIĘ CZY ERYTROL. ICH STOSOWANIE
BUDZI NIESTETY RÓWNIEŻ WIELE KONTROWERSJI
C
zy są zdrowe? Czy rzeczywiście
nie mają wpływu na wzrost
masy ciała?
NIC NIE JEST CZARNO BIAŁE
Stosowanie zamienników cukru wydaje
się być rozsądnym wyborem. Są nisko-
kaloryczne lub bezkaloryczne, nie pod-
noszą poziomu cukru we krwi, a tym
samym nie prowadzą do otyłości oraz
chorób dietozależnych. Ale czy na pew-
no? Badań na ten temat jest mnóstwo,
niektóre z nich mówią o niekorzystnym
działaniu słodzików, są też takie, które
uważają, że są zdrowe lub neutralne dla
naszego organizmu.
WPŁYW SŁODZIKÓW NA POZIOM
GLUKOZY WE KRWI
Naukowcy poddający w wątpliwość
prozdrowotny wpływ słodzików na
zdrowie argumentują to tym, iż już samo
odczucie słodkiego smaku prowadzi do
uruchomienia kaskady reakcji, podob-
nych do tych, powstających po zjedzeniu
zwykłego cukru.
Mówiąc prościej oznacza to, że po wypi-
ciu napoju z dodatkiem słodzika trzust-
ka (tak samo jak w przypadku cukru)
zaczyna produkować insulinę. W efek-
cie jej działania następuje obniżenie
poziomu glukozy we krwi. Tyle, że we
krwi jej nie ma. Po spożyciu produktów
z zamiennikami cukru nie obserwujemy
wzrostu poziomu glukozy, zatem zwięk-
szony poziom insuliny przyczynia się do
obniżenia glikemii poniżej fizjologicznej
normy. Taka sytuacja skutkuje nieod-
partą chęcią zjedzenia kolejnego posił-
ku, najlepiej słodkiego. W konsekwencji
słodziki nie tylko blokują spalanie tkanki
tłuszczowej, ale też sprzyjają przejada-
niu się.
Należy jednak zdawać sobie sprawę, że
istnieje druga, bardziej sceptyczna, stro-
na tej teorii. Bazuje ona na przekonaniu,
że większość badań na ten temat została
przeprowadzona na zwierzętach i nie
ma bezpośredniego przełożenia na ludzi.
JAKI SŁODZIK WYBRAĆ?
Wybór jest ogromny. Na rynku dostęp-
ne są różnego rodzaju słodziki w pły-
nie, w proszku oraz tabletkach. Obecnie
wyróżniamy trzy główne grupy sub-
stancji słodzących: sztuczne substancje
intensywnie słodzące, półsyntetyczne
substancje słodzące (poliole), naturalne
substancje słodzące. Dużą popularność
zyskały szczególnie bezkaloryczne sub-
stancje słodzące, takie jak aspartam, su-
kraloza, cyklaminiany, acesulfamy czy
stewia. Spośród nich na szczególną uwa-
gę zasługuje stewia. W przeciwieństwie
do syntetycznych słodzików zawiera
bowiem bioaktywne związki z grupy
glikozydów, które regulują gospodarkę
insulinową i normalizują glikemię.
LINKI:
fitomania.pl
Facebook / Fitomania.pl.Poradnia.
Dietetyczna
Podsumowując pamiętajmy, że naduży-
wanie każdej substancji słodzącej, nieza-
leżnie czy jest to zwykły cukier czy sło-
dzik, może prowadzić do niekorzystnych
dla zdrowia konsekwencji. Umiejętny
dobór słodzików i zachowanie umiaru
w ich spożyciu, może być sprzymierzeń-
cem w walce o szczupłą sylwetkę.
Ò Ò Natalia Kozak – dietetyk oraz mgr zdrowia publicznego
JAJ
,
KADO
I
O
W
A
ORAM
Z
D
I
A
T
M
S
O
PA
ie
NYMI P
O
delikatn
Z
S
U
zgnieść a końcu
S
o
r
i
I
:
KIEM
lcem. N
w
IA
wide
OWAN
krojone
ZYGOT łej wody, od dorzucić po zki suszo-
R
P
B
pasec
SPOSÓ żyć do ciep
oto-
siekaną ie-
cienkie
ło
wody g
oraz po
y
r
o
raz n
Jajka w zagotowania zasie jajka
id
eszcze
e pom
J
c
n
u
i.
t
k
n
m
)
z
I:
e
pieczy-
s
ty
łe
u
za
NIK
mom
osta- natkę pietr
in. Po
awać z
z
d
o
m
o
p
6
r-
P
i
SKŁAD o 1 sztuka (dojr
.
ą
ć
ło
o
iesza
ełnozia
,
ą wod
ad
wać ok
le wym j żytnim lub p
)
o zimn astępnie obrać
a
k
y
b
• Awok ztuki
r
b
d
t
y
s
z
la
s
N
pie
(3 p
lać
2 s
wrzucić wem, najle
dzenia.
o- za
ry 60 g
• Jajka
do ostu
ostkę i
pomido 1 łyżka (lub d
k
o
e
ić
ą
n
m
w
n
o
.
a
z
s
b
s
m
o
Tak
• Su
nisty
w dr
alny
zynia.
y)
t natur
pokroić
i awo-
go nac
a
e
jk
• Jogur ek śmietankow
ln
ja
o
o
w
o. D
a-
er
do do
awokad ięty przez pr
wolny s 1 ząbek
tąpić z
n
s
k
rt
iś
a
o
e
c
u
k
p
n
e
g
ż
s
z
jo
o
r
ły
i 1
• Cz
ny,
ać p
ietruszk ztuki (1 łyżka)
do dod , sok z cytry mieszać
p
a
k
a
k
t
a
s
• N
wy
z ¼
snek
na sok
skę czo prawy. Całość
• Cytry
y
z
r
p
z
ora
• Sól
3 | nr 6 / 2019 |
z
r
p
ie
P
•