N. 8 - La radio
25
certo messa in menu in onore della patria nativa dell’ospite; e le duchess, saranno state le patate Duchesse, delizioso purè mantecato cotto in forno a forma di piccole montagnette
certo messa in menu in onore della patria nativa dell’ospite; e le duchess, saranno state le patate Duchesse, delizioso purè mantecato cotto in forno a forma di piccole montagnette?
I PIATTI FORTI ERANO la sella di agnello con patate e insalata di Seakale, praticamente sconosciuto da noi. Il Seakale è una sorta di cavolo marino, una Brassicacea che cresce lungo le coste dell’Atlantico del Nord. Ha un sapore molto più delicato del cavolo che conosciamo noi, e si mangia sia crudo che cotto. A seguire capponi bolliti, serviti con quella che noi chiamiamo insalata russa e loro sauce macedoine (insomma, pollo lesso con insalata russa, tipica ricetta anche italiana), quindi Cumberland Ham, prosciutto del Cumberland, lavorato all’esterno con melassa, aceto e zucchero, dal sapore molto particolare e apprezzatissimo nei paesi anglosassoni, servito con winter green, che sono tutte le verdure a foglia verde tipiche dell’inverno: bietole, rapini, cavoli verdi ecc.
Per finire un tripudio di dolci: Pudding Queen Mabs, (una delle ricette storiche di pudding: una sorta di budino che si può ricoprire di panna o meringa, le cui varie ricette potete trovare in inglese sul web), meringhe di fragole e gelatine all’arancia. Sconosciuti sono rimasti per me i Mabs of Honour, mentre il Napolitan Ice, noto anche come Gelato Arlecchino, è un gelato composto da tre tagli a mattonella ai gusti di vaniglia, cioccolato e fragola: sembra che sia stato inventato nel 1839 da un cuoco della Famiglia Reale di Prussia, e fu poi molto apprezzato in tutta Europa. Il pranzo finisce con dei Croutes Marconi: che cosa saranno stati, forse fette di pane dorate con sopra delle valvole, chissà!? Con la sua sottile scrittura Guglielmo Marconi firma il menù in alto a sinistra: non so se avrà apprezzato tutto questo cibo, veramente troppo per le sue sobrie abitudini alimentari, ma viste le caratteristiche dei membri del Savage Club e la loro costante ricerca della felicità, spero che si sia almeno divertito!
A SINISTRA
Rispettivamente nell'ordine: il Seakale (o cavolo di mare) e del gustoso Napolitan Ice.