T NEWS
PRESS
YEMEK & HOBİ
T NEWS
rkısh
PRESS
SUYUNA EKMEK BANILACAK TARİF
Bol sebzeli TAS KEBABI
Suyuna ekmek banılacak yemekleri sevenler ve etten vazgeçemeyenler için bir klasiktir tas kebabı tarifi . Olmazsa olmazı dana eti , soğan ve suyuna lezzet veren salçadır . Daha da bereketli ve doyurucu hale gelmesi adına içerisine patates ve havuç gibi kök sebzeler eklenir . Ayrıca sevdiğiniz baharatları eklemek ve lezzetine lezzet katmak elinizde . Tas kebabını çok sayıda rendelenmiş kuru soğan , salça ve belli başlı baharatlar ile de hazırlayanlar var , yok değil . Belki siz onlardan birisiniz ama bir de böyle deneyin , yorumlarınızı bizlerle paylaşın . Yanına pilav unutmayın !
OLTA tutkusu
> HAKAN ASLAN
15 Mayıs 2018
Ustasından tavsiyeler
19 haslan @ turkishnewspress . com . au
|
MALZEMELER
l 800 gram kuşbaşı dana eti l 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı l 1 yemek kaşığı tereyağı l 1 adet orta boy kuru soğan l 3 diş sarımsak l 1 yemek kaşığı un l 1 adet orta boy havuç l 2 adet orta boy patates l 1 tatlı kaşığı domates salçası l 3 su bardağı sıcak su l 1 çay kaşığı tuz l 4 adet tane karabiber
PÜF NOKTASI
İlk olarak yüksek ateşte renk alana kadar kavuracağınız dana etlerini öncelikle kendi suyunda pişirin . Sosun berrak olması için bu esnada yüzeye çıkan kahverengi köpük kısımlarını tencereden alın .
|
|
|
|
|
PIŞIRME ÖNERISI
Arzuya göre yemeğin suyuna bir parça daha kıvam verecek olan unu kullanmayabilir , kıvamı sadece patatesin nişastası ile yakalayabilirsiniz . Kuru soğanı rendeledikten sonra kullanabilir , salça yerine rendelenmiş domates tercih edebilirsiniz .
NASIL YAPILIR ?
1 . Yıkadığınız kuşbaşı etlerin suyunu süzdürün ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın .
2 . Mümkünse döküm bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın , tereyağını ekledikten sonra etleri tencereye alın . Yüksek ateşte , kapağı kapalı tencerede suyunu çekene kadar pişirin .
3 . Kuru soğanı yemeklik doğrayın . Kabuğunu soyduğunuz
|
havucu halka halka , patatesleri iri küpler halinde kesin .
4 . Yemeklik doğradığınız kuru soğan ve bütün haldeki sarımsakları kavrulmakta olan etlerle birlikte hafif bir renk alana kadar kavurun .
5 . Bu aşamada ekleyeceğiniz unu , kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun . Salçayı da ekleyin .
6 . Ardından sıcak suyu tencereye aktarın . Doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin . Tane karabiber ve tuzu katın .
7 . Kapağını kapattığınız tencerede , kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin . Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen eti , sıcak olarak bekletmeden servis edin . Bayram sofranızda sevdiklerinizle paylaşın .
|
Sidney Limanı sularında nadir görünen balık türü olan Cobia çok lezzetli ve aşırı derecede yakalaması zevkli olan bir balık türüdür . Bu balık genelde okyanusta yaşar .
Bu haftaki konuğumuz Kerem Taslak arkadaşımız Sidney Limanı sularında bu nadir görünen balığı yakalayarak sosyal medyada kendini tanıtmış oldu .
Balık hastası olan Kerem kardeşimiz her fırsatta balığa gider . Kerem 34 yaşında ve balıkçılığa küçük yaşlarında babasıyla balığa giderek başlamış .
Çocukken balıkta yaşadığı anılarını zevkle dinlediğim bir arkadaşımdır . Balık avına genelde iskele ve kumsalda gider . Bu elindeki balığı ise teknede yakaladı . Kullandığı yem de taze Squid ( Mürekkep Balığı ).
Bu balığın çok lezzetli olduğunu söylese de Kerem ’ in en çok sevdiği ise Tailor ’ dur ( Çinekop ). Kerem arkadaşımız , araba taşımacılığı yapıyor . Genelde şehir dışına çıkıyor ve
|
|
KEREM TASLAK
kamyonunda her zaman balık oltası ve malzemesi bulundurur . Kerem kardeşimizin genç balıkçılara önerisi ise şu oluyor : “ İstediğiniz balığı yakalamak için her zaman taze yem kullanın ve suların yüksek olduğu zamanda avlanın !”
Kerem ’ in önerdiği bölge de bu aralar Spit Bridge ( Mosman ) bölgesi . Bu bölgede tailor çıkıyor .
Bu haftaki konuğununuz Kerem Taslak ’ a teşekkür eder ve balık avlarında bol şanslar dileriz ... NOT : Resminizi gazetemizin balıkçılık bölümünde istiyorsanız haslan @ turkishnewspress . com . au ile ulaşabilirsiniz . Allaha emanet olun .
|
Kalburabastı
Şerbetli hamur tatlılarından olan kalburabastı , ismini aldığı şeklinden dolayı hazırlaması zor gibi dursa da elinizin altında metal ya da hasır bir kalbur olduktan sonra gayet kolay aslında .
Bu nefis tatlıyı genelde ramazanda ya da bayramda sofralarımıza konuk etmeyi çok seviyoruz ama bize kalırsa kalburabastı dilediğiniz her an mutfağınızda olmalı . Tabii sizin hamarat ellerinizden çıkması kaydıyla . Unutmadan , kalbur yoksa rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz , aklınızda bulunsun . Afiyet olsun ...
MALZEMELER l 100 gram tereyağı l 1 yemek kaşığı zeytinyağı l 1,5 yemek kaşığı yoğurt l 1 / 2 çay bardağı süt l 2 su bardağı un l 2 yemek kaşığı irmik l 1 çay kaşığı kabartma tozu l 50 gram ceviz içi
Fırın tepsisini yağlamak için : l 1 / 2 tatlı kaşığı tereyağı
Şerbeti için : l 2 su bardağı toz şeker l 2 su bardağı su l 1 tatlı kaşığı limon suyu
Servisi için : l 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı PÜF NOKTASI Hamura , kolayca şekil vermek
için vaktiniz varsa buzdolabında 20 dakika beklettikten sonra tatlıyı hazırlayabilirsiniz . Şerbet soğuk , tatlı sıcak olmalıdır . PIŞIRME ÖNERISI İrmik eklemeden de kalburabastı hamurunu hazırlayabilirsiniz . NASIL YAPILIR ? 1 . Kalburabastının şerbetini hazırlamak için ; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın . Aralarda karıştırarak , koyu bir şurup kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika , orta ateşte kaynatın .
2 . Tatlının hamurunu hazırlamak için ; tereyağını küçük bir sos tenceresinde , kısık ateşte eritin . Karıştırma kabına aktardığınız eritilmiş tereyağına , yoğurt , süt ve zeytinyağını ekleyin .
3 . Azar azar un , irmik ve kabartma tozu attığınız hamuru toparlanana kadar yoğurun .
4 . Bu sırada şurup kıvamını alan şerbete limon suyunu katın . Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin .
5 . Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın , avuç içinizde yuvarladıktan sonra hamuru temiz bir kalbura bastırıp , yaklaşık 10 cm . büyüklüğünde yuvarlak şeklinde açın .
6 . Orta kısmına küçük parçalar halinde olan ceviz içinden yerleştirdikten sonra kalbur üzerinde rulo şeklinde sarın . Aynı işlemi hamur bitene kadar tek tek uygulayın .
7 . Tabanını tereyağı ile yağladığınız fırın tepsisine hamur tatlılarını , birleşim yeri alt tarafta kalacak şekilde , aralıklı olarak yerleştirin .
8 . Kalburabastıları , önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar pişirin . Renklerinin daha koyu olmasını arzu ederseniz dereceyi arttırıp , pişirme işlemini 10 dakika daha sürdürün .
9 . Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuyan şerbeti azar azar gezdirin ve içine çekmesi için beklettikten sonra toz Antep fıstığı ile süsleyip , sevdiklerinizle paylaşın .