9. Buscar la felicidad en las pequeñas cosas
C
on la llegada del nuevo
año, Navarra es anfitriona
de importantes citas gastronómicas con la sidra como
protagonista. En enero se inicia
la temporada de esta bebida
refrescante hecha con el zumo
fermentado de la manzana. El
evento tiene lugar en la zona
de Baztan-Bidasoa, conocida
por su gran tradición sidrera,
con la apertura de las kupelas (barricas) y la celebración
del txotx (palillo que tapa el
agujero por el que mana la
primera sidra). A partir de este
momento el sabor de la sidra
irá avanzando paralelamente
a la temporada, que concluye
en el mes de mayo.
En la imagen superior: Sidrería de
Beruete donde expiden sidra de su
propia cosecha.
La pasión navarra por la setas
alcanza su máxima expresión
en la trufa, el hongo más preciado de los fogones. El Museo
de la Trufa de Metauten ha
organizado varias visitas a las
truferas de Tierra Estella durante los meses de diciembre,
enero y febrero. En diciembre
tiene lugar además la Feria
de la Trufa en la localidad de
Orísoain.
En la imagen grande: Trufero con
su perro en la localidad de Ollogoyen.